秘制红烧鸡爪; C& @. {9 K1 X4 X/ T
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简介
; e% s" X" M; j9 d* l( W/ ^4 {其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！
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用料  4 l. W4 X8 W- ?% e! U5 M
鸡爪9 w) a3 R# g0 g# T  W! `& Z( J
750g
6 @' `$ o5 R5 X8 v! I, Q花椒
" i4 M; n3 J, f) C- q. ~$ P/ V# V一小把
. _# }1 M: l  J% K5 d八角
; N2 [$ U& l: R+ F两个) T! l) b0 d& w% n/ x% G
桂皮
) F5 C- @: r- q' g两小片
9 ?4 G$ A; X: l. z2 D3 |. s香叶  p  T/ G) O9 P+ V  u- I% y
两小片: l% \' H, M) y9 S
冰糖10g
( K- G4 j* a, h# r; L9 t2 }- u料酒
& F, Z; P$ Z6 p- v1 J一汤匙# c+ ?) I4 E. D5 Y/ I
老抽2 C4 j" X/ Z3 r. W! o
三汤匙1 x3 F1 c; p7 o* B# K
生抽
" L' M' g! r1 H9 U两汤匙
/ y1 G3 m5 w- P十三香1 t" U6 ?6 u. R, w5 @$ T$ e
半茶匙
+ x1 O, {4 `8 _# N姜' R) ^2 u7 U4 n; W* d5 V5 m) g# `& I  ^3 Q
两片
! D' h" j; p8 M* W秘制红烧鸡爪的做法  
+ o( o4 J, `- i" `* l# [9 S1 G准备好食材和各种香料
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鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）- {5 v& l) A: C9 }! k4 C" m# \

! l; x1 `$ ^* l8 b! Q0 E锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟  O6 n. Y0 o& U2 [& |

9 I" q; @/ l! ]# b把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干, A" n, ]' f, |* x6 p2 m
+ J3 o& `& I* \6 ]$ Y# r# R
鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪2 ~- a* P( o- ~" u& w1 E' _1 |+ C1 c

! V; \, u$ H' s4 E& f煮开后，加一汤匙料酒+ X1 p) E) a8 Q! C' k4 F/ ]! X

2 x/ d% C& C' n; L6 v加入两片姜+ `4 o0 d9 e- e
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加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
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把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）. u' x0 d2 R2 p2 U

& k/ ]' w3 p) A8 I放入冰糖, _- q, s1 X, }' h' F5 \

, a! h! H7 c+ x9 z0 r6 [加入半茶匙十三香: V5 `( o$ T( I

0 D- e1 }$ {5 x+ Y2 p: H8 {再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可% D1 S+ F3 X8 R) }4 d0 i' O
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小贴士6 |' X, H, P; R! ?$ m$ y
1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。 4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。 5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味  Z8 t/ y' A* t: A; [) w" S8 E$ w
介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味( S. L- s9 y7 _8 c
介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味
  T& A" Z$ l% b4 l/ }) D介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

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介绍的非常详细，能亲手吃自己做的凤爪真的很感谢。

红烧鸡爪,如果搭配一瓶啤酒,就是很好的个人享受,无论看电影还是看球赛的时候,哈哈.

鸡爪还是不敢吃 很恐怖的样子 个人喜好吧