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难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟' [# e0 s( C% l
主料! _' J( t0 @1 j2 Y
梅香咸鱼50g        五花肉500g" n' H5 o7 `- E1 x+ J8 @, O5 A& a
辅料. e/ k1 x4 T7 L" `

' Z0 U4 R& g0 X姜少许        料酒少许( {4 s6 P# I1 }7 h

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# b9 M  Y+ q6 N0 K3 d1. 五花肉洗净带皮切成1CM左右厚度的肉块，滴入少许料酒拌匀腌制十分钟。  m  D4 T; B: s1 w2 A

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) D. r2 }7 Z( U8 q& S2. 梅香咸鱼切一小段洗净泡水半小时左右，去骨并把鱼肉刮出来，去除骨刺和鱼皮。$ _4 p5 `( h$ g9 a1 C" g. O! M
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5 o9 Q6 k1 [! {3. 再把鱼肉剁成肉酱。9 |- L' Z7 s4 j6 o3 d1 Y" f! b
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4. 咸鱼肉酱与五花肉块拌匀摆盘，上面洒入姜丝，再均匀滴入花生油。
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5. 烧开水隔水蒸七分钟，靠近蒸锅就能从蒸汽闻到咸鱼的香味，就着香味就能吃三碗白饭，有没有。
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* k0 V1 p* X* b9 H! M0 G# W% H* W小贴士$ G4 a# d! \* o  g5 z' ~7 y/ q
梅香咸鱼是让鱼本身发酵后再腌制而成，肉松软绵香，所以做肉酱去骨刺于十分方便。可挑选鱼身较干，切开有少许红色的鱼肉闻着又香的为上品。
/ r) h  o% u) G) @" W梅香咸鱼有一个发霉变质的过程，容易产生亚硝酸盐，所以需要洗净并泡上半小时。8 v+ h6 @* t0 Z/ f3 j% O
只取鱼肉去骨刺皮，是为了让五花肉口感更佳，谁也不想一口肉的同时，还要小心地吐出一根鱼刺。
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: n/ r7 M- j8 {' ~[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-26 20:35 编辑 ]

dddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

不错的做法，我还没吃过这样的菜呢。以后学着做。

一般咸鱼都有些小刺的吧？不知道怎么处理，小孩吃会不会又问题

咸鱼和肉打在一起应该还是不错的选材，而且鱼肉兼得岂不快哉！

五花肉 蒸起来还没有吃过' D4 a( r% C, |& L! L
下次试一下