之所以向大家推荐这道菜，是因为制作及其简单，而稍有经验就可以做得非常可口。这其中鱼蒸的火候是挺关键的，今天的照片是鲑鱼，但实际上好多鱼都可以，比如鲤鱼，鲳鱼……
0 q  h' @+ O! Q" I首先鱼当然要去鳞，洗净
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然后就是上锅蒸了，我家的锅有点小，委屈这条鱼了
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鱼蒸上以后就可以准备其他材料了，葱油，当然葱是最主要的，量大一点无妨
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1 ~! m/ _, n2 N! B9 f- ?配上点红辣椒，不喜欢辣也可以不放5 q0 l* E) c2 R

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1 c3 b* J6 I/ X姜是必须要有的，好处么，你懂的……3 g7 O( c& j% r7 b

& |' w' T' `! q, L) d2 Z8 [  }蒸好的鱼把这些丝丝铺在上面
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6 U& ~/ j& b8 {烧油，油里放花椒，量根据自己的口味把握，花椒粒的取舍也根据口味, m) J1 h" [% r' f, }: ]) A
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$ W1 ~  T; k$ E. a# Z趁热浇油，就和沸腾鱼一个意思  O4 w! \- m$ @6 _$ k

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, N0 @+ l7 T* s& ~% L. M6 {最后再加一品鲜，OK了+ o. d/ I& p  H; r  m; K

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以上这组照片说明虽然我家做饭的环境很差，工具也很简陋，可是对口味那可是真的没有影响啊。
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; d! g3 [; F6 q' r讲究的人可以配以高档厨房、厨具以及餐具。
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% g- L2 S9 d# S2 z' h另外拍摄的手机由于手机套的原因，成像也不是很好，请谅解。& Y! e8 p5 s+ a

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. C" |6 B. i. s& w5 d这葱油的做法，不但适用于鱼，还可以做葱油的蔬菜，比如葱油油麦菜，味道也很好的。
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[ 本帖最后由 93997277 于 2013-11-18 16:57 编辑 ]

鲑鱼的价格是比较贵的，得33元一斤。鲑鱼的上鳍和下鳍都很尖硬，刺很少

这个感觉不错啊，支持一下。。。。。。。。

蒸鱼的火候一直都把握不好，所以还是只看不做了。

姜放得太多了，吃起来会辣辣的感觉，蒸鱼的火候不好把握呀，时间长了肉就老了，吃起来就不鲜了

还是蒸的鱼好吃，这鱼很嫩啊看着，谢谢分享。

蒸鱼一定要水开后蒸，一般蒸鱼十分钟左右，再虚蒸3分钟。

建议楼主把标题改一下，您做了一道《清蒸海鲈鱼》，建议把一品鲜换成李锦记蒸鱼豉油味道会更好！
* l" m4 f$ m' f0 v# l: L鲈鱼刺少，味美，价钱也不贵冰鲜的在16-22元每斤，" A3 v8 e8 I; H: t8 k1 [6 s
海鲈鱼，学名日本真鲈，鲈形目，真鲈科，别称：花鲈属花鲈、鲈板、花寨、鲈子鱼、七星鲈，根本就不是鲑科鱼类，另外楼主切的葱姜丝也太粗了$ R1 ?+ g3 M' n* Y. \& q( o: Y

5 `: f7 @0 j3 i, j& J) H[ 本帖最后由 开心远航 于 2013-11-20 00:28 编辑 ]

这个鱼做的这样好有几点要注意一下！一个就是葱丝和姜丝不要放的太多影响鱼肉的鲜！不要放一品香放蒸鱼豉油效果更好！在就是蒸鱼的时候鱼下面放个筷子翘起来会更好！

别的不错说，就楼主这照片的质量就应该赞一下，很大很清楚啊