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主料
+ b* `! N# m. `  M4 ^羊腿1只        土豆1个* K( V* P' L9 j! k; `" D0 @: D0 s1 n+ a
白萝卜1个        腐竹50克
! A0 B* s- a9 ^/ F" v8 Z2 m辅料* A+ @+ M- \) x% z0 k  v

6 U' b" E6 F3 ?. [2 v1 j$ ^$ R姜4片        蒜3瓣
5 R) U5 v6 [( f. l$ x; {. U5 w8 g八角2个        桂皮1片+ d7 p5 _0 L% [5 y* J# ~' Q
干辣椒1小撮        郫县豆瓣酱1大勺+ H) ]  i# C' T' b
醋1勺        料酒2勺
6 M- o" J: J. J6 v0 x7 t生抽2勺        老抽大半勺
1 Q6 Q( C! k$ e( _- ~8 i3 Q- G盐适量        - }: p  n/ r! O; q. i

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1. 羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。
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0 i+ A/ e& D; x# I. a2. 锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。, X, @" n2 F5 d8 ?. Q( G
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) g  u& f8 y( s) E3. 用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。: A( A/ C$ D7 f) t+ n" N

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& k. _8 @% E1 `4 }$ X8 j4. 八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。6 X& }6 Z" Y: A3 \! j8 O; }: J

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5. 油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。 8 E) Y+ ]& j5 l6 ~% \, B
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6. 倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。
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7. 加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。
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8. 加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。
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9. 加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。 & Z/ K& b* N% c0 m  i
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: K; v( {3 Y2 x0 g7 U3 j10. 最后加入腐竹，煮5分钟左右。
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11. 装盘，点缀香叶。
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2 x& @6 k" h3 g9 t% l% z小贴士! i7 m$ C( W# C# [/ ]2 P
用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的试试羊腩肉。* V& U/ N4 E" D
也可以用胡萝卜代替白萝卜。
4 f+ ]' M! x! j3 Z1 H八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。
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) f+ \) H6 T' W. r6 X6 I[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-6 22:27 编辑 ]

今日立冬.正是吃羊肉温补的时候.晚上就做一锅羊肉.暖暖身子.

手艺不错呀，色是有了，不知道香和味如何。

原料很重要，羊肉不好，也难烧出好味道，看上去不错，不知道味道如何

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，就不知道这样的做法能不能完全去掉羊肉的膻味。

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

这个牛，看起来像麻辣烫。 冬天吃起来一定很爽，做起来好像也不麻烦。
( D* K! @& c  }( r9 G( g楼主的锅很有意思，是在烫锅里面炒的吗？

吃羊肉温补，冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的，营养又暖身一举两得

羊肉我的大爱啊
3 O$ e% S( H- u3 w( V一礼拜一次羊肉 暖身又健康