焗生蚝做法:
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1,把生蚝打开后尽量把水分甩干些
& _- l0 y8 Q) ?4 e6 [, z2,然后均匀涂上Mayonnaise(可根据自己喜好切些洋葱丁等混杂一起)
- S O) C4 A6 V/ `; W8 d3,放入烤箱烤之金黄色即可(温度可以自己根据情况调节)
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顺便转载一个如何开生蠔,因为每次看老公开生蚝好费劲的~:(
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开生蠔需要二件道具：
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1. 一块厚一点的毛巾或是布，「压制」生蠔用。
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2. 一把生蠔刀：市售有专用的生蠔刀，但在台湾难买得很，生蠔刀一般而言不长，握把长，刀刃没有开锋，刀体厚实或是中间隆起，有点像扁钻的型态。如果你没有，短一点，前端为尖型的餐刀可以代替。
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2 v9 l' O6 P M' O# h方法 :
6 F+ q% q2 A% J% ]1. 把生蠔平的那一面朝上，放在布上。你可以如图在手上开，但较大的生蠔建议垫在桌上开。
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2. 生蠔一端较圆，一端较尖，在较尖的一端可以看到二片壳的闭合处缝隙，将刀锋伸入缝隙中。用布把生蠔包好再抓生蠔，避免手在出力时受伤。
' e# _, F# i& b o5 E- _3 k3. 刀锋和生蠔约呈四十五度，用力压入刀尖至蠔内。可以改变施力角度或是用钻的，只要刀锋有部份进去，就可以转刀锋或是用槓桿原理撬开。
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4. 刀锋与刀体平贴於平壳的内部上方，贴沿著平面，伸入平壳的中间，切断另一条肌肉。
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5. 轻轻掀开上壳约五六公分，用刀子把黏在上壳的蠔裙刮到下面的蠔肉上后，把上壳拿掉。
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6. 下壳尖端朝右，靠近身体的壳的边缘形状应该是比较平而不是较有弧度的，刀子方向与身体正面平行，刀锋沿著下壳的内面向下「切」，尽量不要用割的，切断下方的肌肉。然后用刀尖把下壳的蠔裙翻挑下来，不让蠔裙仍然沾在壳上即可。
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7. 此时生蠔己经开完，刀身与下壳的长轴平行，将刀锋由下壳的尖端伸入放回生蠔的下方，用刀锋轻轻抬起蠔肉，以下壳的长轴为轴心，把生蠔翻个身。这是餐厅的手法，为了生蠔的美观。
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8. 此时已可以吃了，裡面的海水不需倒掉就可以吃。但有时生蠔开完会有碎壳或是绿色的藻类在裡面，可以用冰水稍微冲洗再食用。
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9. 生蠔一定要吃冰冷的，在口中咬嚼七八下就要吞下去，以保持温度，体温会催化腥味的產生。
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10. 经过肥化的生蠔，特别是法国蠔，蠔裙甚至於蠔肚都会带绿色，这是正常情况，不是重金属污染。
# `0 U7 H0 |0 c; v( f% L11. 生蠔吃新鲜，连海水一起入口是最好的吃法，可以加一点柠檬汁，但不要加重口味的酱料，太浪费。
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