推荐理由： " {/ R# A! J3 m# O0 ^' `8 u$ W5 r3 N鸡味浓郁，辣味透过鸡肉丝丝渗透出来，无限飘香。适合不太能吃辣的朋友哦！~~ 用 料：0 x8 }( h& |, z2 @2 t2 T- I: f2 M 清远鸡 | 1只 2 O, e: T7 G; W$ W+ A  N! j花生 | 少量 ! ]" w0 M- a- V9 h姜、蒜、葱、辣椒油| 少量* q, V$ k6 A4 B2 s$ \ 青瓜| 少量. C; F# X3 z, G0 @2 u& D6 | 花生酱| 少量 4 \$ L. F, {& V2 q# d4 `8 @

清远鸡先用高汤浸熟，放凉后切件，备用。! D/ X1 @; S/ {0 K

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把青瓜切粒，准备好适量的辣椒油，蒜蓉，备用。! d8 I. R0 K' B0 P7 y- e, f6 g

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在锅中放入蒜蓉、盐、鸡粉，少量的糖，拌匀0 R3 y4 k( j  U$ c

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把准备好的辣椒油加到已经拌匀的材料中，再加入孜然粉，充分搅拌。备用( R0 L9 R8 j' A' w4 y

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把搅拌均匀的汁料轻轻铺于清远鸡上面，让汁料均匀渗透到鸡肉中。2 L4 z( ^; [, S* y

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最后，把花生碾碎，和香菜、葱一起洒于清远鸡的表面。大功告成！~~1 p$ m# m5 Z: v* `9 D$ `

曾经吃过,非常不错哦,支持楼主!

看到这个贴我就想到我当初不知道这个菜的时候，看到这个菜还以为使用口水做的呢。:s_22: : q) Q7 z$ T/ {/ I; @6 j4 S
这个菜我比较喜欢吃，但是辣的所以我吃不多。
: v4 r! Q. @  h* }" {7 Z& O一颗红心支持一下。

哈哈,兄弟自己做的时候是不是流了好多口水啊.:s_22:

提个问题: 请问楼主你如何能把鸡皮上色上的那么好啊! . U6 E) s8 B8 S1 |8 r
金碧辉煌的, 很有色欲和食欲!:s_13: , X9 M# W! a9 A5 s& u. y

# h* b3 i, c3 ?/ P) b2 n/ e" Y  s5 Q我也有试过做类似这种鸡的做法, 但是鸡皮的颜色不好看, 像白切鸡:s_20: !! Y8 {  Y& S" a% u/ S$ N; u$ ]
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请问各位懂的大橱们能告诉告诉我! PM我吧! 十分感激!

用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的

对口水鸡有独特的好感，也经常点，口水

看得我流口水啦，名不虚传啊

想吃呀,可惜本人太笨.只好流口水了.

回6楼那位兄弟: "用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的"
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. f0 g8 f  S8 I, H: E先把高汤煮滚, 然后将鸡放入汤呢, 关到小火, 利用高汤温和的热量慢慢的把鸡泡熟或浸熟!# S3 m8 f0 W& M9 @  I3 I1 i
这样做出来的鸡肉很嫩滑哦! 而且肉汁也多!:s_13:  0 g! j+ Z9 ]* C  w8 L
如果用大火,鸡肉因为迅速的被烫熟会变的僵硬!
5 F' F$ S% e2 |0 s我一般小火泡30-40分钟! 做到刚好熟最好,不过这还得看鸡的份量而定!如果不肯定可以拿筷子撮撮看看是否熟到心了!
5 m" e# i% G5 S6 U7 ~; X如果发现切后,见有大量的鸡血(少量为正常), 或者自己喜欢熟一点的话, 还可以利用刚才的高汤(这时要把高汤煮沸), 一勺一勺的把滚烫的高汤淋在鸡肉上, 在把淋完后把高汤再到回去,再淋,到你满意为止,千万不要贪懒把鸡肉直接倒入汤内啊! 这样肉也会变硬啦!
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* o- C8 G) w' v' Y0 g另外还有个技巧, 把鸡泡好后捞出来用香油把鸡皮抹一抹, 这样鸡皮就不会因为变凉时变干了!
: @5 j' w* `3 c+ q) Z# B以上只是个人的一些经验,不知是否对你有帮助!
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有人知道怎么把那个鸡皮弄的颜色那么好看吗? 我也在不断的该善配方中！