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名称：卤豆腐干炒肉片% w7 ~$ Z5 L8 d
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口味：卤香味为主,配上微辣和葱蒜香味( d3 Z7 ?1 |' K; g
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主料：卤豆腐干一包，猪肉一块
  r" N: c" Y! \, }. L1 w8 C( L辅料：植物油，盐，老抽，芝麻油，大葱，蒜头，辣椒" `$ H5 `0 l9 A. J" J
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做法：% T; D6 B5 @& M0 `% F. m. a; J
步骤1：把猪肉切片，放入碗里，拿出调味料，倒入老抽，盐，油，芝麻油腌制后放一旁
8 ^# Z# p% d/ n9 N腌制前$ O" q  `3 e7 k" l: R2 c& w

; c+ c2 B+ _" K腌制后2 l) u/ m+ Z: s% f+ z
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步骤2：拿出卤豆腐，准备切块，把蒜头切小块，辣椒切片，大葱切片9 V7 y2 h6 M" k( l" F7 G
原材料
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1 Q; K6 u2 [- d8 Z切好的蒜，葱，辣椒
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切卤豆腐$ h, A* d7 y) w) w$ G  H9 Y
; f% v  u$ ~" h# T# P% E
切完后1 @, h/ q) X' x/ y# s2 x6 |4 n) h

+ \; S; D) @* L( U3 s
) X- J$ L9 ]8 ~7 b所有准备炒的材料集合
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步骤3：热锅，热油，爆蒜、辣椒、大葱4 M) P- V" ?3 f# g4 Q, y6 h# b- G
热油
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) g4 p4 S$ K2 [/ O  f爆葱、蒜、辣椒
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步骤4：倒入腌制好的肉，炒出香味
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肉炒到这种颜色就可以加入卤豆腐了  J7 \) F" B4 F: M
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$ J- g9 y% o) P2 j0 h# V步骤5：加入切好的卤豆腐干，翻炒
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9 d8 N8 O1 }% P; u6 ]$ h: D2 W7 n0 t# d翻炒过的菜
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/ W6 O: [4 {& g- b5 o步骤6：倒入少量水，加盐调味，翻炒+ j2 p' }$ C5 _. ^" ]" h8 X
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步骤7：炒至水变少，盐均匀，就可以起锅了2 [! H# E: D+ e" |4 m7 D; \
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验证图片：
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8 @* o/ T, w1 V0 n7 x; r个人点评以及注意事项：
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5 J( F( o, H; {- E/ R% s' y7 A主要是卤豆腐吸收肉片的香味，然后腌制过的肉，又可以渗入卤味，炒完之后味道极好，适合口味不重的人
8 |. k  ^0 v4 T. Q9 p9 h这道菜又是我老婆想出来的和她亲自炒的，材料准备那一块是我弄的，私房菜馆里我的作品除了这个其余都是我自己做的，这道菜对我来说极好吃又有纪念意义，所以拿来做参赛菜式以作纪念1 t% |. j( _! U1 j$ g; [% c
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注意1：腌制肉片的时候不可腌制太久，不然太过于入味的话，肉香味就会被掩盖，到时候卤豆腐就会没有肉味* q) J8 Q! j. U5 {4 ^
注意2：肉片都尽量切薄，好入味，豆腐不要切太薄，不然没有嚼劲
4 q" e3 B. q/ T注意3：肉片炒半熟的时候就一定要放卤豆腐，不然炒出来肉会太熟，豆腐又太生
1 q! U: L2 J; K) e注意4：如果喜欢吃辣的朋友，可以放多点辣椒，炒辣点陪酒很不错1 `8 P: g  W8 I2 i! V) h, N

! K2 U, z6 R- G  x/ Y[ 本帖最后由 scxzr 于 2012-12-8 01:52 编辑 ]

荤素搭配的一道菜，有豆腐干吸收一部分油不至于吃起来油腻

常用家常菜  很实用  朋友来配酒聊天什么的都很好

很不错啊，能把豆腐干做成这样，确实别出心裁。

嗯，菜肴相当不错，而且兄弟的图片质量也很好，红心送上！

红心5，这个配酒应该也很不错吧。兄弟老有才了。

没有配什么价格高贵的食材，也不用复杂的做法，简简单单的家常菜，下饭佐酒两相宜

看着就很好吃 感谢楼主分享 呵呵 自己做做看看

家旁边的菜场里卖的马桥香干，炒出来非常好吃。

看起来很不错呢，多向你学习，PS:弟兄在哪个州呢？