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　　林蛙：产于东北山区，当地人称为哈什蚂，是集药用、食补、美容功能于一
( q, i9 f' a/ i$ x体的珍稀两栖类动物，肉质细嫩，易消化吸收，具有很高的食补价值；熟烹后能8 t# a' i5 r7 J& n/ ~5 m8 Q  X
产生大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物，味道香浓。
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　　东北林蛙因味道鲜美、营养丰富，曾被列为宫廷八珍（参、翅、骨、肚、蒿、! R+ p4 j( ]5 `
掌、蟆、筋）和四大山珍（熊掌、哈什蚂、飞龙、猴头）以及现今的东北新三宝" y0 Z8 G7 ?5 B( S2 x0 i" u
（哈什蚂、红景天、不老草）之列。# Q) f1 K# {; R  _6 n5 \

% E1 b# E9 V# l$ L　　原料：林蛙8 N9 c6 s  d' h% R0 N, [
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　　其他材料：家常酱、色拉油、葱丝、姜丝、蒜片、干红椒段、桂皮、花椒、! G4 Z* W1 b( U7 o+ D
大料、盐、料酒、生抽、陈醋
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% |) P# Y3 m: ?8 ?) F9 X; L3 O　　步骤1 ：将林蛙有热水烫过，保持林蛙的外皮不破。
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　　步骤2 ：葱、姜切丝，蒜切片，干红椒切段，家常酱用水调稀。& ^4 E# @9 n" r9 a

& s- [& c; v0 W3 P　　步骤3 ：热锅，放油，待油热后放胡椒、大料、桂皮，起油烟后放入葱、姜、
  ]9 q: I0 ]: B# i/ ~! [) v0 S蒜后，随即放入林蛙，忌翻勺。
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+ W7 v2 C" M, g4 q5 n　　步骤4 ：等上二三分钟后，放入料酒、生抽、少许陈醋，然后倒入调稀的家
9 L, A  u% D! V) F常酱，盖锅小火炖。- z+ T4 m8 Z9 l$ }

2 e& L( Z# H; r　　步骤5 ：待到收汤的时候，放少许盐，至汤收干后出锅。" d, \7 l5 c$ @" O: T

8 X9 P6 M3 p6 E" k4 j' }+ Z    好了，做法大家都会的，我也是个业余选手，论做菜也就是能满足吃的需求，8 I6 Z# D+ S# Z8 W
谈到美味嘛？成不了大厨的。
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( P& Z: f1 o( V) {# [鲜活的林蛙，弹跳力十分强悍的!. I( f2 V1 D( }- e$ [! [7 J

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被热水烫过的林蛙一副悠闲的神态!6 Y( Y* s/ `/ K$ \
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料不用太多，多了要冲淡林蛙的鲜味!1 M: L' v" Y2 b0 s* O0 q

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8 z) s* g& v: S# c7 {准备油锅1
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5 U% A8 a, D8 f* a, d, h! T& i放入林蛙！+ D( L1 e" m. g% x0 t
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开是作业，炖林蛙！3 \5 q; i2 P& D/ u- v+ m
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收工，大菜完成！5 F# B, y  ?# o0 j0 n- o! w& F

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' j" k; Z$ B0 A7 y) L上桌，香气四散的哦！! p7 P# _& o3 R- ^; G1 i7 r3 O
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+ }. d: O" n( a! H; B3 l' p来张近景！# y- K8 C' M% a' l" ?. Z
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馋的我是口水直流啊，忍不住了！+ J- N5 ~5 @4 q# X4 V& N6 u: G

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7 ]' ^+ R2 k; h7 D5 r2 d验证1；匆忙没有书写验证，后补吧！. G1 {! |4 [* S
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$ V. m! g" O8 A# [验证2，后补验证，有点做贼的感觉哦！
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% x6 P/ Z! a: S& |) G* f4 P[ 本帖最后由 wj无为 于 2012-11-29 09:25 编辑 ]

我不敢吃，一直以为要扒皮以后才能吃，长见识。

楼主做的都是公的吧 ，话说现在母的好贵呀 。吃不起。

林蛙体内寄生虫比较多，一定要做熟了，切记，现在母林蛙稍大点的要25一只了，为什么现在瓢虫那么多，就是因为林蛙太少了

吃归吃，还要注意保护野生动物资源，以前读初中的时候经常能吃到田鸡的，现在野外田也少了，田鸡就更看不到了。人工养殖的牛蛙作为替代也是不错啊。

说实话 我们这边吃青蛙还要破开的 去内脏 你这么弄看起来有点小恶心了！感觉我是吃不下的！

南方叫山鸡，肉味鲜美，据说还有滋阴壮阳的功能

就是啊，为什么不去内脏呢，这种东西部去内脏总感觉脏的很

看到蛙类就已经吓尿，一生对蛙类恐惧，但是看楼主做的这么一大盆，还是有些羡慕。嘿嘿

最好拿水煮一下，把肚子煮大为止，这样比较好上味省火