, F. G% r% p, E+ S* d; q5 |用料：面粉、酵母、豆腐、韭菜、盐、熟油、鸡精, Y% _5 z  T7 U! }
详细做法： 1、面粉里加入一点点的盐，拌匀。" a! y. _. V$ ^3 T3 _

! m$ t$ I( b( X8 G7 x  W" J2、酵母用35度左右的温水化开。3 Y2 m! I9 f# N, [) w( }9 t# @" |3 ?

+ c* A) ~& T; V. B  k1 x+ E3、缓缓的加入到面粉里，边加边用筷子搅拌成絮状。& A' d: k7 q! h  s+ ^& t5 u/ R
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4、揉成光滑的面团。
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" i* D" a/ H- b9 O3 Y5、盖上盖子发酵至原来的1.5到2倍大。$ r+ K( i( s( b: w* X

6 e& n3 }. s+ J4 Z& ~# K# ?, X6、排气揉成原来面团的大小，再搓成长条。" J: J  |% e$ w- T' J  Q7 W
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7、分成小剂子。* I* l, n- x/ o* L

! g! h  N* c3 r! K8、韭菜洗净稍控水份，切成末。3 B# r) t/ {/ n

% d2 k5 ]1 Y( l/ @+ j8 K/ @+ E9、豆腐先入开水锅焯下水，再切成丁。
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10、把豆腐和韭菜混合，调入少许盐、鸡精，淋入少许熬熟但已冷却的油，搅拌均匀。$ T  |& b* U! ?9 M6 H+ X& R% P
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11、取一个小剂子稍微擀一下。（边上薄中间厚）2 l5 u+ i& S' E$ T* A
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12、包入韭菜豆腐馅。! D1 o3 B  ^. U- |- A/ x

' a# |% o7 x' `8 a' D$ W: u13、收好口后，把收口面朝下。用手稍稍按扁。
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14、依次包好。
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15、平底锅预热刷一层油。放入包好的饼，盖上盖子中小火煎2、3分钟。( m" Y# ?  ~# M$ |2 u# v, Z

# d2 H5 \) k" }( r( s8 A16、待底部煎熟以后翻面，继续盖上盖子煎2、3分钟。
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小贴士：
7 ?: p" R% H/ d, F" P诗心片语：1：做烧饼的面团要和得比做馒头的软些更好。2：馅里最好放熟油，而且要先准备好，不要熬好的时候倒下去，那样韭菜都被烫黄了。3：煎的时候要中小火，至于时间和饼的大小有关系，主要靠自己观察。4：做烧饼各人有自己的方法，不是一定要发面，不发也可以的，口感各不一样。! U/ o8 `4 B0 A4 ]$ l$ U

$ B5 C! d2 Y$ s6 Z* D- y[ 本帖最后由 wqming 于 2012-11-28 07:52 编辑 ]

早晨能吃到这样的美味就好了，豆腐里有比较充足的水分，会给馅饼提供松软度