% n4 [- e4 q; b! U; j4 J' N3 U, r  x+ D. k! |& ~

0 J" O( e9 F. `( r" n) H简介：螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
' x, {) e5 S, R- a8 {( a    主料:        螃蟹(4只)   粉丝(三把)   海米(适量)   红葱头(半个)   
4 R$ Y! S+ X# g8 \$ `0 F5 J    辅料:        姜   生抽   老抽   黄酒   胡椒粉   
$ z9 J7 k( A  M) R: o3 [
" }! J' E: h4 V; @2 i2 b2 G制作流程：1:螃蟹宰杀干净
9 h0 b- C; r9 t' q; P: ?- S
, B( x( u: O0 j, |' X6 X; H& A% f, r5 s
2:起壳" O2 D8 U- s5 c" k$ a( H

* Y5 _7 }, A. y$ a/ C( R# V* q, k: P3 Z- E# c# B: x
3:斩大块
4 D& X7 P" V+ ^+ c
2 t1 }* F0 L, l& f5 ~! T- P
, W: h8 c5 J) @+ M" F4:粉丝放入小盆中7 @0 ~/ R, _$ h

9 F4 U; D  `% ?- o9 G+ Q2 K1 m, p4 K% ^( x; Y. c
5:用40度左右的温水浸泡10分钟
, K) o, o3 K) g  ]$ \4 e' m1 u! t6 ?

; `! {" p3 r+ S( v0 S' w( b6:用自来水冲凉降温+ ~, t) `' ~* s* f0 c2 _3 M5 ^* [
% ?* T/ r2 f. b9 m/ k7 |
9 t; G9 V( S; w$ T' m# L
7:剪成约15厘米长的段. y2 L( ?. y9 j" r( U' ]! R+ u# U+ ?- |/ F
! z3 n* M. [, L0 F% U4 E& I' Z
& \, B  ~' u/ |) T% S0 s
8:放通风处晾干半小时
/ n. Y9 a( k1 w8 `6 k; P  B9 j0 h+ Z# B
' ^4 `# {: E7 d& E
9:充分晾干后的粉丝感觉软而不烂
5 r) \& T; j' E# k& N) p& u  c; Y4 q7 b( W0 H5 C9 n
- \% J+ Y8 V6 }( E& ?* O' W
10:准备好姜片和红葱头
! n4 H0 I5 d! ^8 b: b& s/ z4 P% F% m8 w! n

# T! ]% b( l1 k% \4 q9 _) L- V11:海米泡软后洗干净晾干' q# n+ ?0 r$ f  v- G' z
  q& i) z: E  p

0 D( z- W( Q* m) T: y12:小碗中调入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉，混合均匀备用
* w9 N0 c3 B: k" U
! z* s' T4 e* j  u
' z% E7 O; ?# E9 [7 Y9 G3 w  r13:锅中加适量油，中小火放入螃蟹干煎2分钟
3 D. C( p& M) t) {  L+ ]; u0 \2 J
& q  j- m8 @( |0 L3 H2 w8 W/ P- w' g4 y& i4 ]+ P: C2 f
14:翻面
" }2 U9 ]$ i- ~' ~9 }' e
% J( v" W# ?9 I; E, h! }+ F; q2 ]- }4 ]  v+ h) P
15:放姜片、红葱头和海米，一起再煎约2分钟，注意不要煎糊了，如果过干可以喷少许黄酒
# D. C) y9 d' x, [6 W5 u2 ]- ~$ U/ ]: ^/ m

4 G$ z8 t. w) C. N( F; F4 S16:煎好的螃蟹盛出，原锅再加点油，放入粉丝翻炒约两分钟
- R9 d; N4 {. t5 t  N
+ |, E5 v! c; j: {- |+ k6 h0 P% B( K2 }+ X5 E9 F' W1 L" l6 Q
17:粉丝开始变为透明的时候倒入一半的调味汁，边倒边搅拌，让粉丝均匀地裹上味汁
9 I5 p: Q  V9 v4 g6 }& a3 x. Z, ~2 g5 n
+ Q( V1 J) @6 {2 Q2 Z
18:加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁，拌炒均匀汁收干即可
3 _- p/ [' L* b# ]: l( W" x4 ^3 H; j" u1 V
+ C7 `# g- x, Z3 E
+ ]& e3 n( ]9 s8 a9 e
注意事项：做螃蟹粉丝煲最关键的一步是发粉丝，粉丝发的好这道菜基本上就成功了。发粉丝要记住三个步骤：第一是温水泡，以40度左右的温水浸泡8—10分钟，时间一定不能过长。第二是冲凉降温，避免温水继续泡发。第三是充分晾干。

喜欢这个菜，楼主的步骤也详细，明天我就说要做螃蟹呢呵呵。

这个是梭子蟹吧。 感觉 还是大闸蟹好吃点。  不过蟹和粉丝搭配 还是不错的额

总觉得螃蟹如果不是清蒸着吃，有点浪费，螃蟹本身是不需要什么调料就很鲜的

这道菜在酒店吃过，味道不错，有着原有的味道。不过，自己在家里面很难做出来。、

做过这道菜，不过粉丝老是太熟了

贵贱结合，可惜这么一炖，蟹黄蟹膏的就化汤汁里了，给粉丝吸收去了！

这个菜，昨天尝试了，不过有点问题，请问楼主，螃蟹的腥味怎么去除呢？

感觉螃蟹不需要这么多调料吧？这样已经吃不出螃蟹的鲜味了。既然是煲，螃蟹粉丝就应该放在一起蒸一下，这样粉丝才好吃。

这是海蟹吧,螃蟹是淡水蟹吧,不过这么做出来的菜光看就知道很美味了