[热菜] 毛氏红烧肉[20P]

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, D6 r3 D4 n# {　　毛氏红烧肉: w4 c$ @" E  G0 c# g' z
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　　原料：五花肉，白糖，姜，葱，八角，花椒，香叶
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　　作法：6 b, ^( D% @/ n( B+ w
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　　1，锅内倒底油，加少量水后开小火，倒入白糖
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0 }8 }9 p6 I% i) O0 @% \　　2，炒成深褐的糖色备用
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　　3，五花肉切成大块& M( w2 j  C3 T; K8 e/ P) @

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. j3 L& g: {6 C5 ]7 M6 \" |1 n　　4，锅中烧水，放五花肉焯5分钟左右* F" M3 ?- J* v  O/ }6 @1 q3 [
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: \6 Y) L9 g4 ?( N　　5，焯好的五花肉捞出沥水
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* x2 q  d! M, k0 n  X" d　　6，另起油锅先放八角，花椒，香叶
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　　7，放入姜片，葱段! G% L( ?4 y% Z9 v% J( B

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　　8，放五花肉翻炒  h$ b3 ?+ ]% A- z  n* I
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; ~# R- l' y; G7 ?# [8 u- L: u　　9，五花肉变色后，倒入糖色炒匀8 F" ^6 V9 D4 I5 ]  I

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　　10，加足量开水，大火烧开
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　　11，转入砂锅中
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( W8 L0 ]7 h6 j# \　　12，加盖中小火炖1小时左右+ i8 N1 a) E2 X/ C7 ?) G8 W

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　　13，1小时后加盐，糖调味- I8 v1 t: p% v8 j: r

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' {2 U7 O3 V& g& U　　14，再炖40分钟
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　　15，最后转入炒锅中大火收汁
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　　16，成品, |7 Z# {! U. v9 c0 `( G' \

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