煲蟹汤[19P]( T+ ?2 l4 p2 M: U9 o. F: E9 ^( h6 H
广东人讲到煲蟹汤一般都好九流， 腥到无得顶。广东人煲鱼汤，会先加姜片煎一煎条鱼就无腥味，但系煲蟹汤点煎呢？还是要向上海人学习一下啦！他们做法很简单，就是在滚汤时加入半茶匙白醋，咁便一点腥味也会没有了，而且还可以带出蟹的鲜甜味。
) v8 d- i: Z/ O* _; h材料：
$ }, ?- y( a! @排骨一条 、磨菇10粒、白醋半茶匙、西红柿3只 、花蟹2只 (二人份量)1 Q7 W4 J' p! |3 J5 d- B
烹调步骤：
8 R) Z9 o; c) j, Y9 t! I. w, S$ j. q1、排骨先出水；西红柿用热水煲一煲，去皮备用(不过我中意留皮，如喜欢酸一点就留下西红柿籽)；磨菇开两边。9 ?+ `2 {" U: W- _8 X' K" `
2、先煲排骨、西红柿、磨菇半小时。/ r: l' ^7 i& G1 u
3、再加入花蟹件，同时加入半茶匙白醋，白醋有去腥味的作用。! X! i0 o6 b! K$ }1 H- P( \2 [
4、再煲多15-30分钟便可关火，如家里有香芹便加入点增加香味。) A) C1 U/ `3 H+ R- f
5、最后加盐调味，西红柿磨菇排骨蟹汤就煲好了，试一口鲜甜无比一点腥味也没有。
2 O9 v, ]* E) R. w% P制作过程9 ~, P6 T3 b, w

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( D+ ?2 a- r. U, u: B' j- s[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-15 09:32 PM 编辑 ]

谢谢了.明天就去学着做.

光是这原材料，看着就喜色。一定是靓汤！谢谢分享，改天也要尝试尝试

我最钟意食蟹咖啦,呢个又简单又好味,真系多谢楼主啦