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) m* w: u" o  ?9 w简介中秋佳节即将来临之际，也是河蟹上市之时。此时的河蟹，雌蟹黄多，雄蟹油满，肉质细嫩鲜美，食之，堪称是一种享受。河蟹不只是味美，更重要的是营养丰富，尤其是蛋白质含量非常高。食之，对身体很有好处。这里要说明的是：河蟹属凉性，食用河蟹，一定要伴着姜醋，而且不宜一次食用太多。餐后，再喝杯姜茶更好。
: t8 T* \8 g  ?* p8 s 食材

• 主料
• 1300g河蟹
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• 配料
• 适量姜
• 适量香甜醋

; F7 P5 o! n  d* p$ q制作步骤: }2 X3 S8 U- h- f; e
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将河蟹冲洗干净。) m3 j) P6 Q) }% B4 e: y
洗的时候要注意，既不能让蟹钳夹手，又不能让蟹爬出容器。
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! F5 F: M( X$ ~3 n% l& B, L5 J. o蒸锅加水，放屉，将螃蟹入锅。
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蒸锅置于炉灶，开火蒸。. E3 w# i/ `4 P4 c6 g0 R0 q* L
蒸之初，要在蒸锅盖上压上重一些的物品，以螃免蟹受热后挣扎将锅盖顶开爬出来。
* o, l( i$ P3 v- G/ a$ V3 t我这是在蒸锅锅盖上扣了一口锅，又盖上一个重些的锅盖。
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蒸至螃蟹不动了，就可以将压锅盖的物品取下。蒸20分钟。' I% e3 y! p2 A4 G- [
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蒸熟的河蟹。) d# V" F& v) l/ W0 C& E: B$ C
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1 a- C9 W% x- f' R0 i$ t8 _0 i姜切成末。! W# @8 B4 O1 d3 W. t7 c
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姜末置于碗中加香甜醋。
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螃蟹沾姜醋汁，美味无比。   K: y$ J+ Q5 b! s' r

; l% f4 s: Q0 e$ g小贴士" J+ M2 D% R# i+ V1 e' V
1、蒸河蟹一定要在河蟹活时入锅蒸。死蟹是千万不要食用的。- W% E  a- V5 w
2、洗螃蟹时最好用刷子刷。这样，一是洗得干净，二是可以避免被螃蟹夹手。
& W6 i) y9 ?5 {) y3、蒸螃蟹的时间不唯一，要依据螃蟹的大小、多少来决定。: u2 G$ `% u- ]) F% C! }2 R
4、河蟹属凉性，食用河蟹，一定要配上姜醋。$ n- W# Q0 ^1 j8 i, r5 F( F
5、河蟹虽然美味，也不可以多吃，尤其是脾胃虚寒的人更不能多吃。2 {1 R; I: L# ?- @$ K( S3 u
6、食用河蟹后，饮一杯姜茶，可以驱除寒意，对健康有利。

河蟹俺们这叫毛爪儿，中秋这段时间正是肥的时候，喜欢叉脐的（公的），满满的白色透明的蟹膏那叫香啊。不过还真没沾过姜醋汁，回去试试。

菊花黄，蟹儿肥，又到了中秋河蟹上市的时候了，看到楼主发的图片好让人流口水啊

把活的螃蟹活活的蒸死，不觉得残忍吗？不过外面好象都是这么做的！

现在的污染这么严重，不敢吃河鲜啊，觉得螃蟹最好吃的还是葱油蟹

我记得好像蒸蟹应该把蟹翻过来吧,让它的壳朝下蒸阿

就跟大闸蟹的做法差不多，内地很多的，味道不错，就是蟹黄少了

去年中秋在市场上遇到买了几个，今年中秋加班后去晚了，人家都卖光了。郁闷！

蒸河蟹到底要多久，怎么有的说只能蒸五分钟，久了就老了。有的又说要十五分钟以上，保证蒸透

河蟹好吃，但吃的时候，一定一定一定要烹制熟（河蟹带有寄生虫），把它的胃、心、肠、腮去掉。