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简介农家小炒鸡是用农村散养的土鸡，鸡肉因肉质细嫩,滋味鲜美，含有丰富的蛋白质、氨基酸，脂肪含量少。鸡因
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6 s; \9 X/ V8 k8 Z% a. R0 |为不含药物、激素，所以更是鸡中的珍品。
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1 y) s+ I! V7 R9 ^3 i食材

• 主料
• 550g土鸡
• 100g土豆
• 100g青椒
• 20g朝天椒
• 配料
• 适量油
• 适量盐
• 适量蚝油
• 3粒八角
• 适量桂皮
• 适量生抽
• 适量老抽

: D, D5 \6 P+ \  j制作步骤* |  z) }/ I0 G5 p5 S; }

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青椒洗净去子切成菱形状备用。
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土豆去皮切成滚刀块，放入清水中备用。4 B" ~+ C' b6 r# y. o8 D& y
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! ?: b/ K+ w" e( S& u* L4 X! U, G鸡肉斩成小块，开火焯一下捞出备用。. t8 [% b. b( K, a

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8 ?( a% q) ~9 I4 m葱切成段备用。
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蒜切成片备用  _7 D! F6 W0 j* i
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姜切成丝备用。
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锅中放入油烧热。
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2 H" U" S2 M8 }6 G- l/ O( B土豆捞出控出水份，放入油锅中炸至上色。
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3 y2 F; R# T* E( _$ x土豆炸成表面金黄色捞出备用。
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锅内留入底油。8 p, n; H' C% {; v3 w) A. l. @

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下入鸡肉煸炒。: b$ q3 j. h/ k
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" k4 [5 m# m/ l. {; h- k鸡肉变色，下入葱姜蒜翻炒。
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锅中下入大料、桂皮炒出香味。
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* ^( y4 E6 F2 v+ H加入蚝油、生抽、老抽继续将鸡肉炒熟。
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加入少许开水，下入炸好的土豆，加入适量盐盖上锅盖闷3分钟。中间翻炒两次以免糊锅。
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锅中撒入青椒块、朝天椒翻炒两下，关火。
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装入砂锅。可以放在酒精炉上小火上桌~类似干锅哦~
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小贴士, R) e, K( a3 v0 m" w2 e
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1、土豆炸至七八分熟。
6 E  S9 s8 }$ [5 l2、利用砂锅中的温度将青椒焖熟。

很实用，食材也很容易找到，我以经把它加入到我的个人食普里了

w我当学生市场持常吃

很喜欢吃油炸过的土豆，尤其是地三鲜里面的土豆，楼主介绍的食谱我有一个问题啊，炸土豆时用过的油要怎么处理啊？单炒一个菜的话，炸土豆的油肯定用不完的。油反复用也不太好吧

农家菜的作法，土豆过油炸印象深刻，改天自己尝试一把

把鸡肉换成鸡胗或者猪五花肉也可以。我个人更喜欢吃鸡胗。这道菜的关键是炸土豆片不好处理

先用微波炉转一下土豆，比较容易烂。茄子也是这样。

这就是正宗的农家小菜，不需要太多复杂的制作手艺，吃起来也特别清香可口

平日里吃的农家小炒肉多以青辣椒炒五花肉为主，真是孤陋寡闻了，土鸡肉做的农家小炒肉也应该品尝品尝了

还是炒肉百吃不厌，又学了一种方法，动手做做