提起鸭子，恐怕绝大多数人最先想到的应该是烤鸭。北京烤鸭世界闻名，但我对这种做法却不甚喜爱。一来是贵，二来它也有些太过油腻，虽然配以葱丝解腻，荷叶饼吸油，但也着实让我吃不消。我知道的鸭子的做法并不多，无非是烤或是炖，而其中唯独钟爱啤酒鸭。大量啤酒去尽腥膻，小火慢烧除尽油腻，待酒味散去，唯剩浓香，肉质紧实且酥烂，方对我胃口。, N& q, b3 |: D) b, ?9 U. o
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啤酒鸭[材料:鸭子……2斤（1000克）盐……8克糖……60克大料……2粒干辣椒……2个啤酒……1听（330ML）老抽……适量$ u) X! C2 w4 ]( I" f' p
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! Y: `- o! c0 d* ^/ O! \) X* T啤酒鸭做法大全1.鸭子洗净，剁大块，控出血水。（图1）2.所有调料与鸭子放中锅中。（图2）3.倒入一听啤酒。（图3）9 r3 I7 y  n( E3 {6 |; S
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4.大火烧开后转小火。（图4）5.待锅内剩下少量汤汁时转大火收汁。（图5）6.出锅，开造！0 P  u; D* e0 v2 m/ z
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- q/ _) s1 O. H  |+ k猪猪爱啰嗦1.鸭子要剁成大一点的块，因为到最后鸭子中的油都出来了，鸭肉就会抽抽成很小。2.不要怕糖的量多，它会让鸭子变得无比美味。3.老抽要斟酌着加，它是起到上色作用的。4.最后锅中会留下大量的油，可以把
# U) [, Q2 H* E" k7 ], ]$ m油适量倒出一些，但要保留一定的油哦。5.感觉放凉的啤酒鸭更好吃一些~2 b$ Y9 ]- a6 P. K: m$ v
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这个做法和图配得比较简单，啤酒鸭应该是先过水，然后啤酒和酱油，茴香，姜葱蒜，糖 一起腌制半个小时以上 然后再下锅的

感觉教的太简单了，这样学不会啊，不过听着倒是一副很厉害的样子。

在外面总吃到不怎么正宗的啤酒鸭。
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0 M# a+ Z( _9 z这次可以亲手做做了。

这个想做的，就是鸭子好麻烦，但是每天吃鱼吃肉 确实像换换口味了 尤其是夏天

楼主问一下，啤酒是不是用什么牌子的都行，度数有没有要求呀？

看到这道菜,就想起阳朔,好美的回忆,一定要学起来!

其实就是普通的红烧鸭子的做法，如果放点仔姜配上青椒就更好了，出锅前放点啤酒，在闷下就好了

以前吃过的，味道很好，不知道现在有什么啤酒了

鸭子应该腌制一下，还要放在高压锅压10多分钟再烧会更好吃