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[凉菜] 泰風涼拌皮蛋[14P]

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泰風涼拌皮蛋[14P]

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之前去吃泰國料理的時候吃到涼拌皮蛋。$ |2 Q8 w+ Z8 l& A, J

4 H2 @# V' b: E$ m$ Y4 K對於平常皮蛋都是拿來拌豆腐一起吃的我,是個很新鮮的味道。
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鹹鹹酸酸的味道,在炎炎夏日裡,非常開胃~
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+ B  A5 b. ^6 p1 `% q5 i& d8 A, M  ?; g
材料:+ m5 [! U" z% a1 @$ N4 D# w  N
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- 皮蛋 2顆
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- 洋蔥 半顆
- m6 H5 {; I0 @
! J2 C5 Y. q. B- k; a1 N0 {- 中型番茄 1顆
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1 J, a# a9 m! r4 j% ^: R+ j, b* j
調味料:+ s1 e7 k: I) w: w* l
: P; L! [9 w$ P' f  [/ A$ y  A
- 檸檬汁 1顆8 }4 b6 p0 F% ^8 J3 L' I, w

! l+ G6 l+ [0 l+ c. g3 u- 鹽 半小匙
1 i. ^- O% L3 {6 j* J1 i
2 D5 r4 y' W9 d& w- 糖 1小匙
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- 黑胡椒粉 適量/ m6 X5 B" R! Z5 s

9 l: E& t4 I! D3 J- 魚露 數滴
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# y! \8 x4 i  y% _作法:
# t$ Z& I7 S0 t. @4 ^! B% m3 j! i# h  }( }  h3 H
- 檸檬對半切後,擠出汁備用, J" \& I0 b: L$ [/ B
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+ O; h# o/ T( \
6 c+ V! w2 k& i* }9 G: M- 洋蔥切碎丁後,加點鹽,用手邊抓邊攪拌至有點出水
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- 洋蔥出水後,倒掉洋蔥水,加入檸檬汁後入冰箱冰鎮約30分鐘。" U5 Q5 F# [9 |3 {) i

% ?7 s5 S5 [4 N! [  這個動作除了可以幫洋蔥增味,也可以去除生洋蔥的辛辣。
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0 N  _" ?6 }8 A: C  X5 ^
+ q8 ?% L* U& {( x( }# d-30分鐘後,皮蛋與番茄切小丁後,加入冰鎮過的洋蔥丁裡
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7 W5 O0 ?+ t5 ^' f6 ~- 最後加入魚露與黑胡椒粉拌勻後即可食用。( b' D/ A8 P0 o6 Y/ B$ x. i" }
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(番茄與皮蛋可以在冰洋蔥的時候一起進冰箱冰,
) V5 s* D  u6 ^/ v: [; o8 k, x
1 x5 g+ i- C* z. R3 j  調味料拌好後最好馬上食用,不然顏色會因為皮蛋溏心的關係變濁不好看...)/ T5 ~3 l! `/ @$ Y4 T/ H; `& F+ U3 H

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為什麼這道菜的名字是泰風而不是泰式呢?  \  q5 w/ P8 Q# U
( d4 @) q% p" G
因為我忘了買香菜與最近胃不是很好所以沒加香菜與辣椒,因此不是完全的泰式。
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$ j. n/ i3 i$ K/ @6 ^+ p9 k9 O, m喜歡吃香菜與吃辣的朋友,加入香菜與辣椒味道與顏色會更豐富~
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  • danke_ 金币 +6 不管你是否接受 红包敬上! 2012-7-26 02:30

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泰国人也吃皮蛋吗?没想到利用中国特有的食材竟然能做出异国的风味,这道菜很适合在夏天吃,一定非常爽口。

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