7款别有风味的啤酒菜肴
2 @( |+ G2 M: K' v
2 r! J) }3 W6 H. h: T& [    核心提示：加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。
, J8 J% C2 u, z! v% D6 J4 s9 s0 @+ \- p& j- ~
    【导语】将啤酒引入菜肴中，让饭菜呈现别样的风味。啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。: l- \4 j( B4 u0 m# R; @+ o  T9 w

2 N% y0 L3 g. G! T" v+ w9 p    啤酒酱烧鸡' r1 q% P; z3 f4 \$ W# K$ n

8 I7 v" V& N- J% M; \: x' ^; A1 _* E0 g9 |- {. m
原料：去骨鸡腿肉350克、青椒1个、洋葱1/2个、土豆一个。
* P; g6 f- r! M: w' V+ J9 d$ P$ V
: h: o& {) E, j9 m辅料：葱3段、姜两片、蒜片适量、八角两个、花椒20粒、桂皮1根、黄豆酱2汤匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、冰糖3-4块、啤酒适量。
  b0 H( u( m* ]9 X, a. ]8 U/ A
7 ?2 `& y, H& r+ U$ C; K& Y: {* Q' u做法：4 V# K5 ~- w* X  ]( u  @7 h/ H
6 M" C1 [( v) h5 v
1、青椒洗净切块。土豆去皮，切块儿。洋葱切块儿。
  ]6 x  e# @1 _; `8 g' d' v8 n/ b" {8 V+ w: x5 ^
2、锅中烧开水，下入鸡腿肉，焯煮3-5分钟，捞出，冲洗干净，沥干水备用。7 O' ]7 n3 _2 c4 g9 r  p2 `  ]
/ Y; I5 O! ^9 }7 s% d
3、 锅中油烧热后，倒入鸡肉，大火煸炒至表面呈浅金黄色，加入葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，再翻炒一分钟。, G( d! ]% P( t

- Y9 |# p1 P% [4 H4、加入黄豆酱，老抽，生抽和冰糖，炒匀后，倒入啤酒没过表面，大火烧开后，转小火炖15分钟。
; ]" N! l, ~0 f! f% w0 Q; f% Y" S. Y
5、加入土豆块，再炖15分钟，根据口味决定是否放盐。% w  j* L2 n4 ^+ ?: t' |5 ~, N  A
$ J( _2 A) X2 p, A- `8 k
6、最后，倒入青椒和洋葱块儿，大火翻炒一分钟，收汁儿，关火。
3 h, q% G0 {! S$ J4 V0 {, W, _( q( [, `* X$ o8 y# G
    农家土豆啤酒鸭+ G( |7 k/ y7 y6 i  n

9 O9 e. i$ W# _/ o" Y1 L/ o" ^% Z. v( X- r: o" U" [6 f
主料：光鸭半片、大土豆1个。/ C( T# U, U' k

7 G9 H$ W8 v( O: j* i/ D配料：干灯笼椒4-5个、香叶2片、草果1个、花椒1小把、葱姜适量。
1 J) O/ U! h* ?
% E1 V+ H: M9 w8 \. F+ E调料：酱油、啤酒、糖各适量。
+ [- G5 l# K3 Z
1 y: K6 V3 _, j2 r# e5 z- `做法：
7 z% A# Q* C- t: A( _. I# h( O3 F
1、光鸭剁成小块，洗净焯水后取出，用流水冲尽血沫；3 Z5 }- N% K5 v

7 y  J5 \  j. R' W+ X: @2、取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色；
+ o3 c& d7 p" Y9 c! B2 l- Z% n1 P: C0 }* j) @2 E4 {
3、将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味；" d/ ~3 k. R8 g! U
- v6 S9 _2 G( B; b/ J
4、将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀；
* Y/ H4 z+ N) [/ n
+ Z# T& ^* X$ b( m! ?" q5、加入约三分之二瓶啤酒；
2 L5 Y. j! N! ?1 F$ T8 M( }3 |# {1 s+ [
6、加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。
  J% Y0 ^  a  F
2 q1 Q! b8 I7 l7 n    蒜子啤酒烧鱼块0 ^+ N/ ~' G, P, e5 `/ k. B- |
  v& m1 |8 [& s' w0 y
1 W- `4 t  n! q0 n/ P  r  t; s
原料：草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml。2 z! p+ h9 |2 }
6 Z( c; N# V+ F% ~5 w
调料：料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺。
3 v$ m; M3 D8 q4 S. A% r" P
- G" R; U% {! j: n& j做法：
! I& _$ w. t; r7 y' h' y. S, W5 u! V; V1 `; R! R( L
1、鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮" I  h, z& [- _- C
5 m1 W& E4 v# \' Z! ~
2、腌好的鱼块表面拍上一层面粉3 n- l; l* r- J# Q, l

! w/ q: I1 I0 J# {; O# `3、锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄
2 P+ {5 N% v! K- X9 w3 R( X* t' b5 L$ j. e/ e6 w! F
4、锅内余油下蒜粒炒香5 y  d6 N: `% R

2 [4 S& a1 r5 {5、倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可。
0 y9 G  T+ y& |& {7 [8 n* N+ x" D! T+ V8 f+ D! s
    啤酒虾5 o( U0 n& l' ]5 u8 ~' U
& ~7 T2 E' s! }/ {7 ]1 g
' Z4 _' l( o- {7 _9 _& h% ?
主料：新鲜基围虾300g。3 A: y9 V7 D; M; G" x

7 Y. f5 N2 e- f) t配料：黄瓜1/2根、啤酒250g。
/ e: f8 B$ M# e' c
8 J: m6 ]" S: o) Y7 t5 g调料：大葱1小截、姜1小块、盐少许。$ Y; R* V# D8 j4 U! q' Z2 \1 x
" b4 l0 L5 s, T+ i
做法：# }8 N5 b% O# O7 a" U# K7 [$ x: y

6 S# T" {7 X7 u1、基围虾挑去虾线，剪去虾须、虾脚，清洗干净；
9 v" W0 C" [! ]
# T$ o" a$ M- ?: f! T8 }8 T- Q2、黄瓜洗净切片，姜、葱切片；: @$ B$ w6 r: r+ B$ H1 H
$ `" H( b2 `8 |* |* |' Y: |0 `
3、炒锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜片爆香；% F) p# q. [4 G* @2 a- F9 Z
9 V1 M- |. X) L0 \
4、放入基围虾，小火煸炒至虾变红色；# c1 B1 }& y/ j
# F+ Z) Z* R1 j0 p6 ~
5、倒入啤酒，小火煮十分钟左右；
0 R0 R2 ~7 x1 G& p5 g( [& `  Y  g! l0 |9 i- g& C
6、待汤汁渐干时，放入黄瓜片，加少许盐提味，翻炒均匀即可。
0 \) X6 q+ s8 z6 Y1 }) o* C; i4 T; Y/ _8 R; Y2 h
    啤酒鱼
2 u% x0 c: m# ~: h: J+ _( B
& E. y: l: [* F" X: ^- O5 j6 @! N* d1 M/ Z+ F0 I) H2 U
主料：鲤鱼1条、西红柿2个。; N+ }9 ~1 j+ Q

* w' Q( U1 c1 H" r0 a. @+ l配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根。
6 |, x$ [0 z7 v" p- V9 L1 v9 P* E9 ^0 J; {8 H# w) j/ M  q, o
调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺。
. x3 z4 x) X& p1 u$ V* W
! U+ w( S; K8 F3 X8 C9 m做法：8 h$ H2 T% e( V

( h8 ^+ i6 {* |6 k' P( N1、西红柿洗净、切块；7 V: n( i' k. \0 Q, E9 n' B
& {; F7 j  H& q- w0 R
2、青、红椒洗净、剖开、切大块；3 @& j* S- ]; D
" P1 Z, j- h  m* \
3、姜去皮、切丝；
, o9 v/ |3 H  w4 w: |3 b* q1 {4 ~5 {1 g* g/ W
4、蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；6 U: o" ^. P  c9 n
* @4 S2 Q0 k1 y" w+ k0 J2 w
5、鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；
) O- @$ Z- B+ E3 b' I$ [, |% }
! g1 i) h( A6 f+ F2 L. D6、用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；4 P8 `* y& n4 z# [

& f' m2 [2 r: c8 p7、将鱼斩成大块待用；8 x  w( M5 l. r2 l

  f. u" d; e7 V$ i# `& r8、用两片姜将煎锅擦拭一遍；/ @" O, y/ V1 e1 b& Y7 R5 k/ F
) x% E& m* v4 {; _
9、将锅烧热，倒入少许橄榄油；
" d7 d, W9 p& B& s4 v) W/ p0 `
- r: a6 r" S0 ~10、倒入鱼块，以小火慢慢煎；) I3 m: b# k* e( Y# V

; w2 P& {6 ~9 M3 _; R. n7 m/ Z9 o11、煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；  }1 A+ e9 f8 ^9 V/ _) p
) C5 y( Q+ z: K0 {8 F3 _9 v
12、锅刷净，重新倒入橄榄油；
# |2 C6 M: l  _2 a* {! \; M5 X3 s
- g* J3 N8 i" s2 m2 w13、放入姜丝和蒜瓣爆香；& `! B  M% p; j2 Y" y4 T

) {. Z& {. D/ h14、倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；5 ?/ P1 N" l. m4 l7 P. }: f
, ]+ w8 K, z. z
15、加入生抽；
" f3 ^% K2 i! s" C" M8 T3 X0 Y4 W, E0 ^, D+ k9 U
16、倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；
2 n: W. O8 u5 {1 o7 T( i/ W
4 _2 n+ f, J' w, Q17、放入青红椒和西红柿；0 y8 y5 u8 j, h
6 E" A5 ]# t; @
18、加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。- g$ C* U' p' p: h$ E
6 y/ ~' \7 V' e# H4 u
    酒香麻辣鸡脖
$ k6 Z. s5 J# G! @" O  {4 n- u! K% {; F( }" e
原料：鸡脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、盐、葱姜等。
% c, L6 e+ c6 E2 N5 |0 l9 H3 Q  e  g' J( f
做法：
. W* f9 @4 u0 n% s! T: Y' {8 Q' ^
4 a" @/ E2 {: l; L" P5 _: Z7 o* r1、鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，清洗干净；剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段；烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂；# F/ s' E- |% \( M
( ?  R, [& v5 }. O; A1 o' ?, z
2、锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、大料；放鸡脖下去翻炒，加入老抽调色；7 b1 A$ V1 _5 S; h- m: A

, S" x0 u6 T4 U" S  _3 |3、往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加；
6 u. ?) M; v' P8 |/ J0 R+ d# {, @$ `' W: ]5 r4 s) ]+ D5 e  e" k
4、大火烧开，会出现大量泡沫，盖锅盖，小火接着炖，直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味，继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉；
( Z& o6 t% P. c# [
3 @$ J" B0 W0 M5 \5、汤汁收干即可出锅，撒少量葱花。  p9 a5 |, p6 c# }5 |3 N6 k/ y

0 J( m3 N* W0 T3 F/ [    啤酒苹果圈
4 J9 z, f4 C/ V( a) ~; c; G! O* C5 g* ~
材料：苹果2个，啤酒一听，泡打粉1克，白糖20克，黑芝麻10克，白醋少许（只用到几滴），面粉适量,紫薯1个
' I( c( U2 l: }7 [$ k& ?5 o6 [1 \% J  k/ B
做法：! o& R! M6 r5 U, ~, _( u1 T

) s" u1 n) T5 M: U1、将苹果去皮，切成1厘米厚的原片，紫薯也去皮；  q! e. Z& C6 ^3 U( z; g

5 I" l1 A- y7 p0 k& s; b2、去掉苹果中间的籽，放盐水中腌制3分钟；
# j  n: d& d# L% \  p2 e* n( `, E, g; z: Z
3、啤酒50克，泡打粉1克，水50克，白醋3滴放面粉中搅拌；2 i  A$ }  ^; R  }

  P/ h" h& o  q1 K) o4、锅里放油烧5成热；1 I4 V! V2 _: N3 \

0 R+ j1 I( i, m; e5、苹果片裹上面粉放油锅里中火炸，两门炸透后捞出来；
  R. V3 o6 j0 J& c9 ^2 z9 ~1 ?" @! [+ x4 D2 e& I/ Q7 _% G! m( f7 \
6、另起锅，放啤酒和水各80克，白糖20克，烧开后加水淀粉出锅；
# t* a: o2 X6 C3 ~. h
7 k+ U5 J) e2 `3 m6 C7、苹果摆盘撒上炒熟的芝麻，紫薯切块放微波炉里转熟放在苹果边上，淋上酱汁即可。

啤酒的魅力还不小，能做出这么的美味佳肴。

都是我喜欢的佳肴，再加上最爱的啤酒，味道好极了。

最喜欢就是啤酒酱烧鸡了,看了让人食欲大增,用啤酒煮的鸡边吃边再喝口啤酒就很爽了.

这几款菜肴都是我喜欢吃的，菜品非常漂亮，口味一定很棒。

以前和南方人合伙做生意时他们就这么做菜；啤酒鸡；啤酒鱼；吃过还算可以吧口味；

收汁操作是重点，太过则柴，太短则难入味，很需要技巧哟。

步骤不够详细，不想别人都是一边说明一边上图的，楼主以后发帖不能偷懒，要细致

啤酒酱烧鸡看着超有食欲，已经学会了，明天在家实习一下，哈哈~~

这几道菜式都太经典了，做下酒菜真的非常合适，食欲勾起了