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原料：牛里脊500克  鸡蛋1个  普通面粉 50克  面包糠80克  小西红柿8个  土豆1个  法香10克 / X/ U6 m- g" E% ]* g+ Z; S) J8 [/ Z
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/ m5 z2 s; [) o1 d! C/ a* n调料：盐4茶匙（20克） 白胡椒粉2茶匙（10克）  柠檬半个  油3汤匙（15ml）
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做法：6 g5 U& ^! I8 L! j

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0 j: D4 `, G- x- G7 [% @: B6 G; E1）牛里脊洗净，切成10cm长，5cm宽，1cm厚的片。小西红洗净，切成两半，土豆去皮切成2cm见方的丁，法香: Z  [1 {( o3 v2 U  a$ n

5 I, \' n& ~+ M切碎，鸡蛋打成蛋液。
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, ]$ U) \& x0 ]  u1 e2）将切好的牛肉，用刀背拍扁，拍松，肉的面积略微大了即可。  _6 x# @2 O9 ^/ e( P+ r/ R

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0 ]2 x; k, l+ P; w* L' w3）将拍好肉的两面都均匀的撒上盐（2茶匙），白胡椒（1茶匙），腌制10分钟。
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4）汤锅中倒入水，放入土豆丁，调入盐（1茶匙），中火煮8分钟左右。
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+ l# l% c' x, o+ S- U5）将腌好的牛肉两面先均匀的蘸上面粉，然后再挂上鸡蛋液，最后蘸满面包糠。接着把蘸好面包糠的牛排，放
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入油温为5成热的煎锅中，中小火，一面煎至金黄色（约3分钟）后，翻面再煎另一面。然后放在吸油纸上，吸去
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8 `+ I/ P. z, H6 b+ }$ R1 ^) m多余油份。
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. v5 ~* t  q- M4 n" B4 q6）炒锅中放入少许底油，油温5成热时，中小火，放入煮熟的土豆丁，调入盐（1/2茶匙），白胡椒，法香碎，
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炒匀后盛出。' A1 K7 j& F9 b: B) P

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8 v/ f0 Y0 a- B( ^7）炒锅中再次倒入少许底油，油温5成热时，放入切好的西红柿，炒制1分钟，然后调入盐（1/2茶匙），白胡$ Z1 ?6 R* z3 G4 Z+ @
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椒，炒匀盛出。3 X( L0 U- O" n3 `" W, m, Z
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8）在煎好的小牛排上挤上柠檬汁，再搭配炒好的土豆，西红柿即可食用。
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超级啰嗦：$ ~) ?( A5 r  T9 U; ]$ P, @
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**牛肉选择小牛的牛腿肉，肋排，里脊都可以。小牛肉比较嫩，口感好。这个方法学会后，你也可以根据自己的口味，选择用猪里脊，鸡肉做，口味也很好。
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( q7 Q1 T  X0 u0 w4 q; F**牛肉拍松散，也是为了使肉质更嫩，并且腌制时能更好的入味。& z7 o) `5 r1 H- s
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**给牛肉“穿衣服”的顺序不要颠倒，一定是，先拍粉，再蘸蛋液，最后蘸面包糠。拍粉可以让牛肉更好的挂上蛋液，蘸满了蛋液才能蘸上面包糠。6 a3 o2 U2 j! d5 W" ~0 D1 {8 q, f

7 N9 O+ _: h; q' V8 ]# O **柠檬汁可以有效地缓解牛排的油腻，但不要挤太多。
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8 S0 X9 `+ p9 ^) }1 u( `**土豆和西红柿要分开炒，否则西红柿出的汤汁浸在土豆上，口感就没那么好
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[ 本帖最后由 sunjut 于 2012-5-16 14:44 编辑 ]

楼主所说的牛排做法，我到没试过，和我平时的做法有点不太一样，我相信楼主的做法应该味道还是不错的

牛排的质量是很重要啊，平时我都用黑胡椒，这次按楼主的做法，用白胡椒试试  Q% r8 i4 C7 j; S& l' }
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[ 本帖最后由 dukser 于 2012-5-16 21:55 编辑 ]

排的质量是很重要啊，平时我都用黑胡椒，这次按楼主的做法，用白胡椒试试9 y' \; E; F; N' v: f
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给楼主个改进意见，第五步炸牛排哪里， 可以把面粉和鸡蛋清混合起来，这样渣不仅更容易炸出好看的颜色， 而且口感更好

终于来我最喜欢的牛排 总去烤肉店去吃
+ P- t* N9 N  E  F这次绝对自己做

谢谢分享，不过自己做的话难度很高，只能欣赏了