旧菜新做---煎蛋角

小时吃的食物虽不是什么大鱼大肉，但吃得开心吃的是真材实料。某天电话中和父亲提起饮食问题，父亲叹气家里的猪肉不好吃，所以家人改吃其它肉类了。唉，市场经济发展之快，为了迎合市场需求，彻底改变了食物的许多本质，想吃土味，难啦...... 7 y0 m) E0 O0 q3 J
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# o9 h1 H5 n' m: F5 @煎蛋角是我们小时经常吃的家常菜，为了寻找过去的美味，一意重试本味，一道简单好味的怀旧菜就这样诞生了！ ; T- [3 L1 c/ @; V# R+ d
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, r6 a' Z& q; {# ?& ^  u; ]; O2 U材料：鲮鱼滑（葱姜末、蒜油、胡椒粉和盐） 9 O& X. B3 j% C. @' {2 M
鸡蛋（少许盐） ! r0 A6 t- d" I9 D

# ]2 T2 k+ D2 X+ m  j' N2 V做法：鲮鱼肉末要顺方向搅起胶，不断吃进高汤或清水；鸡蛋打散；开火架锅烧热锅后在锅中抹少许油，倒入一小勺蛋液，转动锅边，摊成鸡蛋皮后放入鲮鱼滑，用干净的手掀起蛋皮一边盖上馅料，成蛋角后，再两边煎一会。煎好后，用来清蒸几分钟，占调料吃净吃也可；或者用沙锅加入清汤，煲一会后撒上胡椒粉葱花也可。
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7 g4 g5 h9 ~- P, O不吃猪肉，改吃鲮鱼滑，味道不同的享受~
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（温馨提示：锅烧热后，改用小火煎，不然鸡蛋皮摊糊了，营养损失啊；我用半斤肉，四个鸡蛋，可以煎成约二十个大小适中的蛋角；喜欢吃什么肉肉吃什么味道的，自己胃口自己作主吧~）

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煎蛋角

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蛋角
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. z; S- ]! l4 s0 z! C+ V+ L清蒸后，占酸甜茄汁吃~4 H5 y- g5 G% ]" V( S/ t