原料：一大碗蒙牛纯牛奶（400ml左右）、鸡蛋二只、白砂糖二勺
2 a* y) M# ]( x( a: N，这就是今天的主角咯，平时就最爱喝牛奶了，喜欢香香的牛奶味，所以成天从超市里蒙牛专柜里大箱大箱的往家扛，这回总算派上用场了，话说回来，不是蒙牛纯牛奶的话，这道甜点还不一定能达到想要的效果呢……这是为什么，哈哈，大家慢慢往下看吧。3 z' b. _. R1 N3 e' }) Y

$ A: y3 k! r$ e9 J( @( o4 P 3 {: _9 Q' b- t2 z& ?+ { 1、 8 h6 q" L& x1 y  r. C* n" D烧开牛奶（小火）% E* F  G0 e' B6 l ! `* ^9 _) L: C. A. I8 |7 B4 V) s6 @6 I* A0 m/ z3 J4 K# a# f; i 2、5 S5 ?2 |' o1 u! c5 } 烧开后倒入碗里待凉- W/ v" \4 j2 Z* f0 \ ) j! D6 E: `! ]$ D$ \ 3、将蛋清分离出来，打散，这一步一定要注意，对后面的制作过程有很重要的影响哦 ( f7 V; T7 Z  ]! w8 \$ Q4、) u( H6 j* X/ Z. c% C 这时刚刚煮开的牛奶也凉了，表面结了奶皮 5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀，这里要注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层$ {; B; P: c, {' q0 O$ q) d9 V5 p 6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）4 G7 w. Y1 d2 q7 ?) m0 j! i8 U 7、盖上保鲜膜，上锅蒸) ^  B# I5 J" M' M9 p1 r+ o 哈哈，用小文火加热，适时起锅，好吃的双皮奶就算是制作好啦~等冷却后再放到冰箱里冰一冰，冷冻后再吃。一边吹着空调，一边吃着自己亲手做的冰冻双皮奶，人生真是太幸福了……+ {! f# c4 P- m2 w, A; K 5 I* d- I( X0 d4 o& s* E0 m , k' \  o# C) _1 V% R# v" {8 g; c9 n$ ]' W; n5 U 来张特写吧！ + C) D( X' `: H8 ]$ h0 A  L3 G 第一点，也是最重要的一点，既然是双皮奶，牛奶就是最重要的原料。试过了几种，除了直接从奶牛场拿来的奶（这个一般不太方便），最好的就是蒙牛纯牛奶，也就是这次我使用的，因为蒙牛的纯牛奶奶味比较浓，而且容易形成奶皮。 0 w4 M. R) w6 T6 l& [# w6 J7 }1 ]; T 第二，就是第一层奶皮如果姐妹们操作不好破了……没关系啦~口感也不错！ 3 x9 [- a  O8 s* [" r

弄几次都没有弄出那层奶皮，难道是牛奶选的不好

这个贴子是以前的吧，这次蒙牛出了事，还专门要蒙牛的牛奶，那可不是一般的勇气啊。

挺简单啊，这个在广东经常吃，很有特色的小吃

这个女朋友很喜欢吃，可以学着做，谢谢你了。9 D( l2 `3 t3 B" `4 Z4 r3 v, K; `0 B
不过蒙牛的产品现在不敢用了，换别的牌子试一下，那层皮是“双皮奶”得名的缘由么？

双皮奶吃过很好吃的是在广州的南信双皮奶 的确是冻出了两层奶皮的 自己做的话还没尝试过 但是打蛋清的话倒是打过 最费力的就是打蛋清的过程了 不过弄好之后还是很有满足感的

开始觉得很神秘，后来在武汉的一个私房菜尝了下，我老婆都不愿意吃，哈哈。

我只在那种奶茶店和水吧吃过 味道还行 想不到还能自己做 应该试下 不过原理没想通 牛奶合了蛋清怎么一煮就成半固体了呢 是蛋白质的化学反应吗

原来是这么做的啊。我还吃了那么多原来成本那么便宜哦

楼主好厉害啊5 G: X  S' m5 G' l# R
自己做的味道肯定很好