北方人，喜欢面食，包子、饺子、面条、馅饼、馄饨都喜欢！
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平时没有时间弄，所以节假日一般都会选择弄面食来吃。
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成都的面馆多，味道好也多：清汤、红油、杂酱、炸酱、脆笤、排骨、烧肉、牛肉、肥肠、鸡杂、鳝鱼、怪味、海味不胜枚举， 也是咱平常百姓家里家外最普通的食品了。
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原来说北方人喜欢吃面，我看现在咱们四川人喜爱面食的朋友也不在少数吧？
7 X% Y2 _3 q8 h3 l/ ^4 Y( [如果面条煮着吃的不耐烦了，为什么不换个花样、换个吃法呢？比如，把面炒（焖）来吃就是不错的办法哈，做法不麻烦，挺简单的，比煮来吃也多花不了多少时间，不过要想弄的好，几个关键的地方还是要仔细点的。
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先来看看原辅料吧（2人份）：
9 L( j" T4 h9 O7 s& |$ O切面买1元钱的就差不多了，因为配菜的分量比较多；
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肉100克（二两，猪肉、牛肉、羊肉都可以，想多放点也没有什么不可以，不过肉吃多了不好，个人体会。
: m, h5 w, @& Y, A# u3 N3 J四季豆三、四两，中等大小的大约10来根吧，还是看个人喜好，多了少了没有关系；
& o; z# Y0 H5 a! D香菇三、四朵，也是中等大小的；
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香葱二根。
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. t8 z; n8 _7 q8 H. W0 |- ?四季豆斜刀切成长丝，细点比较好
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香菇也切丝
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切好的四季豆放进锅里用开水焯1、2分钟，捞起来备用。
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- B3 P2 ?# K7 U/ b; s; x准备姜丝、香葱末和少量蒜泥，记住：香葱末和少量蒜泥一定要在熟菜板上弄哈，保证卫生。
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; a" d1 \: M8 b肉切成细丝，加淀粉、料酒、胡椒和少量酱油抓上劲。
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$ r6 F( i2 n1 u9 N' k买来的切面一定要横切成6、8厘米的段，不然炒到后边没有办法炒匀，这点一定要记住的。
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料就备齐了，可以开整喽，呵呵，还是简单嘛
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锅内下油，放花椒炸出香味后捞出来。
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然后下入姜丝，暴出香味。
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/ q- w2 w% d0 t' Q下肉丝，迅速炒散。
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' I% O6 x, e6 p3 j& L: G肉丝散开刚刚变色，随即下入四季豆和香菇。
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' q. v8 }9 P, |" e把火关小点，而后放各种调味料：酱油、鸡精、味精、胡椒等，调好口味。
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+ V0 b" F0 {9 Z4 {% l略略翻炒随即冲入开水，不一定太多，一会下了面还可以调整，水一次下多了就不好办了，然后把切过的面段均匀铺在菜的面上。
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0 q$ E2 B) Q( V! t/ j' C' J6 b检验汤水是否合适的办法是用锅铲轻轻按压面段，汤汁可以刚好浸没面的表面就合适了。盖上锅盖，开始焖
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. \) @0 B: h- R改中、小火，盖上锅盖闷6、7分钟。
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# i5 Y0 }2 ]: V8 O4 L" H7 p7 y6、7分钟后揭开锅盖看看情况，如果水分还多，就敞开盖跑跑水气，水偏少，面有点硬就再加点点水。
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6 R, P0 @2 c6 ]+ P直到面的硬度合适了，汤汁也收干了，一手用筷子一手用锅铲翻炒拌匀，这时候一般就要开始流口水了，建议操作后期带个口罩比较好，呵呵。
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# X) v3 B1 P. _& J$ s7 `" M翻炒均匀了，把火关，撒上香葱和蒜泥，爱吃辣的可以加点熟油辣椒，喜欢酸的可以点少许香醋，拌匀就可以出锅了
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0 D# ~$ R# \7 N( X4 E; ?6 z呵呵！有没有食欲呢？
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保留节目：配上点自家的洗澡泡菜。
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