名称：葱油腰花. G9 B- R/ m3 Z+ r' r0 O
口味：咸香9 t( Z7 |& ^& X
主料：猪腰，猪肉（最好是里脊）$ `& G: j# n! t0 ^; U
辅料：盐、味精、胡椒粉、料酒，淀粉，红干椒，小葱$ Z' e# J& k  E8 W0 J

# y4 C0 R: z, g) K做法：) k" T, v- x4 z, E
１．        买来的猪腰处理好，大家应该都知道是把里面的腥筋去除掉。我怕麻烦，买的时候就让人处理好切好腰花；然后加料酒腌15分钟去腥；
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２．        猪肉切片，因为里脊肉最嫩，所以最好选里脊。加盐，淀粉，也可加点蛋液，抓匀，腌个几分钟，这样肉片会更嫩；然后烧开热水，把肉片下锅，稍停一下，立刻捞出，放在一边备用。
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& ?. ?! ^4 |( Z1 _6 x３．        腌好后的腰花加盐，胡椒粉，淀粉，抓匀；: w4 ~9 o: z1 R7 K4 r( m3 h- R
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3 M7 j% b, E/ y４．        水再开后，把腌好的腰花下锅，一分钟立刻关火，再后盖上锅盖焖上几分钟后捞出，备用。: I0 C1 G  I! J" ~; f  F$ L
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9 [0 A  i9 U5 y  i* R- |8 `５．        现在把煮好的肉片和腰花一齐放在碗里，加上蒸鱼豉油，葱花，红椒丝；家里的豉油用完了，只好用生抽代替了；& f( l- A; `; u  W, Z. ^
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６．        空锅加油烧热，然后浇在葱花上，刺啦。。。。。。一声，葱香扑鼻而来。。。。。。
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成品：) u: X. [3 j# `( D5 F+ H
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- P- d% o2 W0 @! L: M验证图：
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要点：
  w" Q- ~" W; N１．        最是如何让腰花更嫩，火候是关键。开水把腰花下锅，锅里的水要足够多，下锅时间不能超过一分钟，然后立刻关火，焖上三两分钟后后立刻下冷水。如果实在经验不足，可以试着咬开，看到没有血丝就可以了。

呵呵 看到这个想起了小时候家里邻居给猪或羊删睾丸时的吃法

还没试过这种吃法，有空尝试一下，感觉不是很好吧，里脊肉不太入味。

满满的一碗腰花，看着就想吃，吃完就上火，呵呵

吵过几次猪腰花，感觉不太满意，下次学学楼主做法. H/ R4 R! N  h- V; f4 M! u2 a
个人感觉你这道菜配菜少了点，加点青红椒应该会好看点

料加了不少，不知道味道如何，但上盘不太好看，加炒蔬菜可能更好看些！

楼主真厉害~   好厨艺啊~~   腰花很难做的，做不好味儿很大，会很难吃，看楼主这道腰花虽然不知道味道如何，但光看卖相真的是十分诱人啊~

火爆腰花很好吃的，但是这个为什么要加肉呢。

图文并茂，让我食欲大增，我的经验是，炒腰花的时候放点白胡椒粉，增鲜还去味。呵呵

这个菜是我最喜欢的，非常好，谢谢楼主的恭喜。