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主料：. o8 w. ]1 B) v0 q  x
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五花肉400克1 P' W* V" e3 I3 J2 @
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酸菜300克, S# t; N7 P- Q) R/ [/ K, Z: t  f

- m. h* i! W: d- W调料：) X! ]6 [5 m& g8 I9 L
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色拉油
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食盐
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" h- I& ~" u  [6 Y6 v5 n姜( g. r/ ~3 J4 u2 l
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蒜% \2 A/ q; Z  v
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花椒
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料酒
1 _) X: T; t& E$ l$ {0 a, M5 T8 a( r; E: s  F# _7 @" F" ?9 _5 G
泡红椒: U& T8 c* g: M; n( _

, s" B6 T1 m1 d. O胡椒粉
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细香葱$ k& o$ _2 K; A/ X8 a
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川式泡菜白肉的做法# m! y) ~" T. I- j- H9 `

9 {( G+ d, O' R7 g2 Z1 s5 W$ R$ x, y& E" _
将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱姜蒜切成末! R2 G" q+ e) C! U; A* V; Z
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将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软
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$ A3 N, A, Z$ w' w7 z把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片5 M  E2 i% b) r: q. y% z

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锅中油7成热后，放蒜、葱、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香
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; r: N! K+ z" ~5 F# i加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟；然后调入鸡精、香油出锅2 N+ J  E" {# Q6 m+ Z7 O
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; _% M2 l3 X$ y: h# W1 X0 Y' D, D/ D* s5 d7 ]( L0 Q
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和东北的酸菜白肉风味不同，不过成品图不应该是这种干的样子，酸菜汤不错的。

这肉是白色的看起还针是有犯腻，还是喜欢深色的肉食

酸菜水煮鱼？换成白肉就成了泡菜白肉了？
- z- [5 ?) g1 ]窃以为，白肉因先过油，爆炒，先把肥腻去了再下水。

不错的教程学习了，回头给老婆做一下