原料：芥兰、姜一小块、白酒半杯、盐、白糖、鸡精、油
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做法：* t! ~) i7 B. G8 K) ?9 h" y9 }# [
　　
, @  X& u' l( z2 e& D2 h　　1、芥兰洗净，如果芥兰比较粗，用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀。0 S: Q. \* z4 R6 P# j7 u
　　
$ X, W% ^( B. h8 ]* h　　2、锅中放适量油，大火，4成热，放入拍碎的老姜，炒香。( H2 w+ f# X$ I! n; e
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　　3、加适量盐，这时油温已经上来了，放入芥兰，立即盖上锅盖。洗好的芥兰不要故意甩干水份，让它水嗒嗒就行。- d5 ]8 ?- C) ~" F4 v. k* j
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6 U& r. ^- y% }+ w4、倒入白酒，继续盖着盖子。: v7 i: d$ u4 A0 }% R2 z
5、待水份蒸发得差不多，听不到噼里啪啦爆油声的时候，打开盖子，翻动一下，使所有的菜受热均匀。. w4 B$ i/ r- N2 o

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6、加入白糖、鸡精调味，待芥兰炒得软熟之后，起锅装盘。, Y2 l% z# ^6 {% F* b
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换个角度看一看！
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我喜欢吃肉，但更喜欢吃蔬菜，以前都是直接下锅炒的，味道一般。这回看了楼主的贴，我也去试试看。有图真方便，谢谢楼主！