翡翠汤圆两个黄鹂鸣翠柳----绣球丸子

材料：瘦肉4两左右，虾3两左右，鸡蛋2个，马蹄6个，莴笋1根, s, b1 O3 k# O
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做法：
4 F3 D1 y/ a. c3 s+ W1、虾剥壳去肠，和瘦肉，马蹄一起跺细成肉馅，加盐，2匙生粉拌在一起搅至起胶
0 y9 W' D& ~: @; a& B* b2、鸡蛋打散，用不粘锅煎成蛋皮，然后切丝待用2 ~  P7 D3 M/ K8 H- n# |5 E- c
3、莴笋去皮，用切丝器切成细长条，然后入烧开的油盐水中烫熟，捞起沥干水4 o# d2 u3 ?! \$ j, k/ c, K
4、将肉馅用虎口捏成一个丸子，沾上蛋丝成绣球状，上锅蒸熟4 p, D2 f% V, R; A
5、把莴笋丝卷成比肉丸大点的圈圈，将蒸好的肉丸放在莴笋上，把蒸肉碟里剩下的汁水加上生粉水煮开成芡汁，淋在肉丸上即可。1 {& x) i$ x0 s% a; E5 c( r
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做肉馅
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莴笋丝做法
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