苦瓜酿肉

·配　　料: 〖主料〗：苦瓜750克,去皮猪肉300克
) a. F: ]' `, J" t" `〖辅料〗：鸡蛋1个,熟猪油1000克,冬菇,虾,蒜瓣,) v( O$ I  B; k! M9 {6 m
〖调料/腌料〗：精盐,酱油,味精,湿淀粉
* F4 r3 l6 b3 a3 u2 U2 ~特　　色: 四川风味菜,成菜整齐,瓜翠肉红,微带苦味,有清心明目之效.) ~- L" Z; C4 s9 u* j! F
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·操　　作: (1) 苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟后去水.5 M8 y3 \2 m- u$ a, g$ S  K
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(2) 猪肉剁成泥,冬菇,虾切碎,加鸡蛋,面粉,湿淀粉精盐调成馅,塞入苦瓜段,用湿淀粉封两端.4 ]$ y$ b% f: I5 M! Q0 v  {- c+ F

1 L+ U  b  `4 p(3) 放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出,竖放在碗里,撒上蒜瓣,加酱油上笼蒸熟.
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* m% |- k% |9 |2 c* y; U(4) 将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开,加味精,湿淀粉勾芡,苦瓜翻扣盘中浇汁即可.
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. F5 ?. _/ y; U, t4 k7 B  H) b·营养价值: 猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色均...
$ Y5 \9 s2 M. x' ~, Q) k' `6 r苦瓜 - 苦瓜，为葫芦科植物苦瓜的果实，全国各地均有栽培，又名锦荔子，癞葡萄，癞瓜，是药食两用的食疗佳品。苦瓜从不把苦味渗入别的配料，所以又有DOUBLE... ! e8 j& J3 x! Q
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·所属菜系: 川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；/ p  i, Y, F) Q3 ?+ H

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