工程较大,强烈建议周末开工!
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) r; _/ ^- F8 J1 f8 k; P. Q3 \前期材料:
7 J3 h7 S* g7 o- G' }7 f8 c3 `-带皮五花肉600克(能吃的可加量)
5 i7 Z1 M# ?" f& S0 c-红葱头5颗,蒜头10瓣(可少些,随个人习惯)
" d" T$ O. t& {. u2 R1 w-五香粉1/2小匙(标准小勺)
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-素蚝油200毫升
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-酱油100毫升
; D5 Q, m$ c0 `" F( J-黄酒50毫升
5 c0 e. E A& w4 k* i-水800毫升(自来水即可)
. R' p( W! o2 m" d% E, `9 v-冰糖10克(没有可用白糖)
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- Q9 ^, a' p* o' ~# d7 M9 t4 p7 Q开工~
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5 E+ @* v i' R# J, t1.五花肉洗净,切成方块(基本为矩形),入锅中(推荐不锈钢锅)滚水烫后捞起.
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2.用冷水冲洗五花肉,过去油!
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7 w5 n8 D% g: O) U" ^( F/ s! k3.将五花肉剁碎,要剁的相当的碎!(必须对刀工友强烈的自信,绝对够累)
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1 \. S' P2 O6 p- k7 {4.葱头洗净切细末,蒜头洗净切细末~
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' [: }7 c% {! i7 o8 ]7 `% u2 P5.热油锅,放入葱头,用小火(一定要小火)爆香~
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6 b" e4 X. ?4 d" j }8 m5 n4 [6.将切碎的五花肉末放入锅中,转中火炒香至肉色变白!
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/ K! o. F. D& o1 t. I- |7.加入蒜末,五香粉,素蚝油,酱油,黄酒煮滚~
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6 C) z0 _1 {) m E8.再加水以大火煮开~
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9.倒入沙锅转小火慢卤60分钟.起锅前放入冰糖煮至融化即可!
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" m X% m, B5 K& S8 [5 | }+ u/ g大功告成!当然自己要蒸米饭啊!
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2 s5 P8 F( D' s5 @- K$ u提示:当然做好的卤肉汁不是很稠,正好配合香喷喷的米饭。另外也可以再加些淀粉,把卤汁收的浓稠些,这样也可以下面条拌面吃。