3 w& v* J) J. c
6 n. ?. ?: a- l, v; R
原料：
: _2 }/ S0 m# x2 z! b" ~
! Y1 t3 I: x  K西红柿、牛腩、胡萝卜、白醋、老姜几片、丁香3颗、大料2颗、陈皮1小撮、桂皮1小块. b" Q6 k: B- c) z

2 @" [/ O- l' W8 L& U" w. U% O2 q; }1 G: U7 t9 b2 X, s

" [) ~' y: }* x. H1 B" S1 D做法：
  ]; p# y5 e6 {, R
3 e- h" r* u3 S; L" {9 `1、先烧一大锅水。然后开始洗牛腩，切成小块。
- N2 ?8 I1 y7 ?* e8 Z  S7 Z% @" J) r. K/ T/ m% Q5 Y- ]0 Q) C
2、将牛腩放在一个大盆子里，把烧开的水分先倒一半在盆子中，烫洗一下牛腩。水很烫，用一个漏勺来搅和，小心不要烫到手哦！一定要用开水哦，这是让牛肉容易炖烂的一个重要步骤。
3 T7 X9 Y/ B/ f, O8 k+ V  {& U5 A
: d. ^7 c) ?. B- F6 L* z" V. x0 ?  j  n3、烫过一次用漏勺盛出牛腩，倒掉热水。再把牛腩放入大盆，倒入剩下的开水，搅和搅和。' e5 o; p  T6 S
9 J1 k0 o) L) y

8 J$ w5 b0 y+ U" z& e1 S. w2 r$ ~+ w& ?/ T9 N& R, }5 N4 \& N) P8 a
4、锅中再加适量水，烧开。这次烧的水就是用来炖牛腩的了。要有耐心，等着水烧开哈。
' @0 v8 X  \. T0 F
* s6 r2 L, q: n% ~5、水开后，把牛腩从盆中捞起来，直接放入锅中。中火再次烧开后，转文火炖着。差点忘了最重要的，放两瓶盖的醋哦，这样牛腩更容易炖烂。我喜欢喝汤，水有点多，大家做的时候可以少放三分之一。
$ g) g$ j  x0 _. |
5 j1 o# |- M* Q& a5 ^) a3 r& a: G: {4 Y2 h& h- [1 Y3 d: U7 m$ d% O. B, i4 i; ?

3 a* R+ z) F- ]# @6、这个时候可以开始准备调料包了。丁香3颗、大料2颗、桂皮1小块、陈皮1小撮，放入纱布包好，冲洗一下，放入锅中，与牛腩同煮，再切几片姜放进锅里。. [  O1 r( N; Q8 q
- v' [2 X: _' H5 T+ e' I

: F4 v# H7 `' Q0 L( u) q2 K7 g0 Z, R4 _
7、牛肉炖上了，来准备西红柿。冬天的西红柿不大好，不红，硬硬的，可以像削苹果皮那样把西红柿皮给削下来。西红柿本来要切碎丁子的，偷懒，用搅拌机打碎了，反正也要炖到看不见西红柿，不如先打碎它哈。西红柿可以用4－6个，多些，味道浓些。
' _, K! u' {3 R0 h' A) o% O6 S5 G5 T4 f
8、把西红柿打好之后，就放锅里了，这道菜只是用西红柿提味，炖这么久，维生素啥的早就没了，不管这么多，好吃就行。
$ y4 q2 B( h% h  X/ n2 X: i  Q4 O. H; r# l% W' i
9、西红柿放进去之后，转大火，烧开，再调文火继续炖。
6 C4 ~' A& O, X! J0 U7 o. {; d! u
' a3 W5 Q' N/ y10、炖了差不多一个小时了，就可以切胡萝卜了，胡萝卜洗净，切滚到块。我用的是自己冰冻的胡萝卜，形状没法改变了，冰冻的不如新鲜的好吃。1 \8 y+ e6 o( p; E/ K6 w" ]

  ^: p# S9 l) T1 j! W& z( l" U1 |; k8 [+ Q% }/ ~* W) f& J  T2 A) g2 @

* D7 p, h6 N9 A* ~8 `& l* }9 d( A; a11、胡萝卜放进去之后，照例转大火，烧开，再调文火。再炖一个小时哈。其实这个时候牛腩已经炖好了，偷吃了一块，很容易嚼。6 s' G" _" X3 v& d9 m* x
( U6 y6 P6 j! b
12、漫长的一个小时过去了，看看汤的成色，够不够红，味道够不够浓，可以加一点点酱油调色。如果颜色和味道不够满意，嘿嘿，我们开始造假吧。9 p8 @' X* d: F5 U

* G, T6 H& Y2 d) N13、最后的秘密武器——番茄沙司！倒一些进去，调颜色，调味道，很不错哦！当然，如果颜色已经够漂亮了，就不屑于作假了哈。做好之后，才想起，对付西红柿，应该像做西红柿丸子汤那样，先在锅里炒炒，再添汤炖牛腩，这样的话汤色就很足够了。下次改进咯！7 p6 I3 p: P' Q5 U. [0 l- m
' {, a( c- P5 ~% q1 B  i

! |0 ^7 E) s: s; ]/ N
3 m4 o! ?6 ~) y3 q/ T14、最后加入盐调味，再炖十几分钟就好了。
; f$ n9 q' h6 L& Z# W3 }. k0 d& }' ?, }) M8 q3 k+ P% ^+ y, j
味道香浓哦，阿诺对牛肉过敏，平时不吃牛肉的，可是我炖得太好吃了，他不觉吃了一大碗，喝了半碗汤，结果就过敏了，嘿嘿，这一大锅都是我的啦！
2 a1 }5 I* m7 d6 E, R* h0 V+ K% b3 b5 H6 j+ j( l2 y) J/ H
问我有没有造假，不告诉你！# ?0 c2 M' R4 B4 B! ?

' {1 N' ^- |! c( p7 k

好呀,自己可以做一次试试了,谢谢分享.

可以再加点大头菜，土豆，那样更好吃。

感觉更象是饭后的汤~~

不会吧？看起来做饭的是个MM啊？现在会做饭的美女可是比恐龙蛋都少啊

看着这颜色就让人胃口大开阿！羡慕搂主！

介绍的很详细.不错的一道菜.又学了一招.

我最喜欢吃这个菜 了,终于回做了

老哥，有没有图片让我们一饱眼福阿

楼主真是用心呀,连图片都拍的这么好,有水平.% H0 l0 u3 A4 q" `5 m
试这做了一下,没有楼主做的那么好看,漂亮.但味道还可以.
: G4 W( Q: v. [$ n0 H# {5 {& E, T6 j我觉得吧!这种菜属于家常菜,有营养,方便,又实惠.很适合居家过日子!$ s( ~( d; a( C5 ^) j  V1 X8 q5 q
感谢!了,然望还有这样的好菜发表上来,' T" p0 U. m! x" v8 u- T1 L
你的摄影水平真是不错,顺便再问一句,楼主是那里人士.?