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材料： ; H9 q+ y8 X+ J7 k; i' w$ O
A ' b  h- a7 k* \7 b* D( J8 {
排骨................................................ 2公斤
# M9 x8 k* Y& |9 q, P水................................................. 4000cc
- [' G+ T4 G* U" |. x; w8 FB ( @  X$ p0 a- M1 N
蒜头.................................................... 3粒 2 w/ \: t* l  }
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
; o  }- K9 h+ H3 e油豆腐.............................................. 10个
8 |" h2 h) Q3 b/ t$ Z% v% o) K& gC 5 ]/ b$ H$ b7 `5 H; a
青江菜................................................ 2棵
% Y1 Q9 }6 k6 e' T& ^! Q4 A8 {2 V# N香菜.................................................. 适量
9 @6 X6 k1 Y+ Y9 y. _香料：
) R- E, g/ r) E党蔘.............................................. 25公克
# s" j1 N* [  z杞子.............................................. 10公克 ! i/ ?7 O# A% g
川芎................................................ 5公克
( P/ @. R. x/ X* H* H/ s3 s黑枣.................................................... 5粒 . ^. \) o  d0 a; C) j" V& G7 B4 }. r
甘草................................................ 3公克 # ]$ U5 `0 O* [. v. h6 M3 X
陈皮.................................................... 2片 3 \3 C+ s! p# H5 s& {
桂皮(长约5cm)..................................１片 8 q7 e9 t3 |  Q2 c4 |
八角.................................................... 2粒
4 P( q& {8 |8 ~( q( h罗汉果............................................. 1/4粒
# _$ _: P9 i) T/ y- P当归.................................................... 1片   ~: z: D; ^9 m7 ], Q7 i
大茴香......................................... 1/2小匙 8 S  Q3 V1 C! E2 i" A5 j
花椒............................................. 1/2小匙
5 p, @) I' q" l9 R) `胡椒粒......................................... 1/2小匙
2 L) p3 R: X3 A7 }. M) Z7 p桂枝............................................. 1/2小匙
4 m$ g2 S) x8 r0 m0 n) c1 q* x甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 * G$ o% k9 Y0 p7 \
调味料： : i) q* Z& N7 }4 l/ E
上等酱油......................................................... 1/2杯 ! K  l2 o9 V) i& [( W
盐 ......................................................................适量
, u0 o; H* J4 _' c1 N+ H% |作法： $ |6 y  t, o7 m: Q4 ?
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
2 w9 E% A. o2 Q$ a, F9 `2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 " m8 y8 C5 T7 I
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
/ \7 z) ^: V& y! G9 \( v/ k4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 4 U+ W3 u" |5 d5 p- M! G
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方

我曾經食過的肉骨茶好像沒有冬菇和油條的，/ ^/ ]6 A+ b' V& G4 A( ?' D
可能是新加坡式的吧~