1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。* v8 M9 ?% v* G- J

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, \0 q. C/ t9 c& s' |3，切好的肉沫
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5 s/ M/ W) g& `0 [8 }( ]4，肉沫过油煎熟
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% T/ s6 p/ d3 z. E' |. P9 I. X5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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6，把配料入锅，炒熟。4 m5 [" j# V5 s* c, e" P. V- Q1 K
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7，放入熟肉沫
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0 c" M8 g( R) b; H' S5 e8 _8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。, ]: g  Y2 t3 E" V% S+ D1 U' y& s
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9，OK了
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10，外加一盆尖椒藕丁.
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
; u0 m" w7 Q/ \/ a7 G  z6 _刀工也好，色泽也好
9 d  a4 S7 I! d) s8 w& U图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
1 Q1 s6 K- l1 V% ^9 x送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
- z) X8 ^3 l3 C( d& M- _7 F这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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8 X- {- H$ y8 [/ Z6 A4 `PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 ; @; {) [2 a3 z% a- ?: v

+ h! X7 Q! [( J+ Q) P0 |% e: y1 }[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。& x# y$ o0 @. s5 j+ [9 i
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！