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6 ^& h* m& J' Y一条看起来肥嘟嘟的黄花鱼。
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刮去了鱼鳞，去掉了内脏和鳃。1 a' r$ x& u9 h, H3 T9 ]

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葱姜蒜，青椒和红椒剁成末，料酒，蒸鱼豉油，当然还有盐和鸡精。. l' v$ P0 q6 ]6 U: ^4 `! e

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* z( J. _8 F0 y8 E' L) Y% _* u黄花鱼先用料酒腌20分钟，然后在鱼的身上和肚子里抹上盐，放上辣椒末，姜丝，大葱丝，鸡精，再倒上老抽，料酒和蒸鱼豉油。! ~, `. O( V: Z5 C1 Z, X" X
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; o" G9 ?: p( m! _  U2 d上锅大火蒸25分钟，出锅以后，在鱼身上放点小葱丝，淋上热油，就OK了。
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9 g3 }8 k3 F+ r2 t2 l4 u是不是很有饭店的范？(*^__^*) 嘻嘻……
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1 w# T2 b( M) P/ b, y$ S1 E( H) U百度一下--------------% S* n' a" I4 y2 H6 w! s

0 j# O0 g3 v) o3 a黄花鱼又名石首鱼,石头鱼,黄瓜鱼.主要营养成分为:蛋白质17.6%,
7 R9 s8 G, R4 Z脂肪2.5%,矿物质1.3%;含多种维生素,烟酸及钾钙磷硒等.
6 ^+ w+ t' }: W: s黄花鱼性味甘平,具有补虚益精,调中止痢之功效;用于久病体虚,神疲力乏及痢疾.
% z* H2 d0 V* a, {注意:不宜多食,否则易引发疮毒.8 R8 `, h3 j/ U
黄花鱼汤用于病后体虚,食欲缺乏,夜卧不宁;黄花鱼莼菜汤用于消化道肿瘤伴有肠胃功能不良,厌食,消瘦;冬笋炒黄花鱼用于消化道肿瘤,厌食,消瘦;胡椒沙仁蒸黄花鱼用于脾胃虚寒,腹部胀痛,食欲缺乏;黄花鱼粥用于病后体弱食少神疲力乏 。$ T& t: I) D2 b1 w; h& ~/ p7 D& D

3 B$ n, U. z7 E, X5 z黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。% V+ }$ T0 F( l" h1 w- X3 [
  多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸——N－3脂酸。N－3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。 % w; Z+ p" A! w* \! c* j
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2 C0 {+ t# T" y' s5 J[ 本帖最后由 白领姐夫 于 2011-1-19 13:09 编辑 ]

不错，鱼这个东西真的好难做，去腥是一大难题，并且火候掌握要到位，要不老了就不好吃了。看来茉莉有向厨神发展的趋势了

身上画几刀，然后把小片生姜塞到里面，同时放一把葱到肚子里，会起到除腥的作用，蒸鱼不应该用酱油啊，用豆豉酱或者用盐抹下再蒸

这个菜偶喜欢啊，鱼肉鲜嫩可口，做法又简单，楼主的手艺还真不错，卖相可以的啊。

看样子特别好，有那种饭店范！赞一个先！' |7 D: _5 j5 l5 M! u6 k9 F
不过我发现怎么你选的这只鱼好像呆呆的样子，尤其你看第三张图和第四张图，那嘴巴开得让人想笑。

蒸的鱼比较嫩，而且蛮清淡，同样的方法也可以蒸扁鱼，扁鱼肚子上的肉多，吃起来爽。

我比较喜欢吃清蒸的鱼，肉质滑嫩，鲜甜，是其他的制作方法难及的

好像黄花鱼分大黄花和小黄花 听说小黄花比较好吃

这黄花鱼做的很漂亮啊，就跟阳爷说的一般，有饭店的范儿。
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# [, z) [! x. V5 y[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-19 22:40 编辑 ]

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鱼说..我不肥..只是瘦的不明显.
+ t5 F# a7 Y& f( H/ S! S4 C9 j鱼说..我不呆..         你丫见过被腌制的鱼精神抖擞,活蹦乱跳的撒?
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免责声明:以上言论是这鱼借我的ID发的.
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3 ~- E$ t4 |3 ~5 @其实我跟它不熟,只是一次路过湖边,它喃喃道..您还记得那筼筜湖盼的茉莉儿吗?
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! u* c$ Y9 }2 T好吧,防止被扣分.
+ j8 ?  i. y# Z# m3 z1 R' B+ v4 b$ f" D" _* E, A6 o/ b
很有饭店范儿..9 _1 I! P5 L/ `7 N
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遗憾的是,这做的太有食欲,于看帖者心境实难相符.0 J$ G! I* h+ \0 N" ^# U- q1 ]

6 Y( C5 W0 S+ w7 d( _: S1 q. o. w9 u遗憾啊..遗憾...憾憾...
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就让我发个不扣分的表情贴吧..