上次发的《可乐鸡翅》http://67.220.92.14/forum/thread-3532756-1-1.html承蒙大伙喜爱，再次多谢了哈~ 这次的鱼火锅是之前做的，拍了存在硬盘；鸡翅收到鼓舞，恰逢天气冷，翻出来跟大家一起分享，一起唰火锅啦~~~
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) B  I5 d( P5 P. \( s7 q) v今天的是鱼火锅，这个可是考究刀工的哦~
6 S2 d. |1 x, @' B0 {先秀秀我的刀工 ~2 C& D1 }7 H5 p1 B1 H* J
这是鱼片连刀
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. o( @, i4 i6 C- _1 H下面开始 ~$ W1 X7 f8 L  P
想必会下厨的都会把鱼肉从鱼身上起出来吧~! e- i! L" F1 R7 P3 a
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注意：刀刃紧贴着鱼骨，这样鱼肉起的比较多。（当时忙，没人帮忙拍照，遗憾啊~）
4 q- ]- t5 Q( ~4 i9 d萝卜去皮切块# j6 D; ^; k! W9 }

& H* ?3 V9 A5 q; _: D将起好的鱼肉鱼皮朝下切薄片，下刀只到鱼皮~（第一刀切到鱼皮，第二刀切断）8 [0 X. |* W1 t3 m9 m+ R7 K

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* A- E  z% x6 X$ {9 F这个是成品
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将锅烧旺，姜片葱段下锅（喜欢吃辣的加点辣椒），爆香~
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把之前去掉鱼肉剩下的鱼骨鱼头斩块 下锅 翻炒
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( U& e, A" U" w1 n' U鱼块爆炒几次，开始下水、调味（水量视你需求或者锅的大小，以一斤半重鱼为例加水1.5千克）0 f/ [0 A! J+ k. r6 O5 A

, \* c9 j- ^3 n8 B0 P3 {  x& s2 s在水开这个时间可以做调味汁（姜蓉、蒜蓉、辣椒圈、香菜）7 V* j! ?' s8 e
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用另一锅烧滚油，把滚油浇入；加少许鸡精盐味、酱油（生抽）
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鱼骨汤水开了之后，盛进火锅锅" V) v! K9 C$ ]- w

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当然，吃火锅，怎么能少的了这些呢~3 z" G9 [/ G9 `# Z. C

6 e* j" j" I7 c: j1 l: J  R" R  j蔬菜就更不可少啦~
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" B5 U6 ]* ~. f; w3 u# g3 \剩下的，不用多说了吧~~~

楼主的刀工很不错，看图乍是家鱼呢，怎么不炖个草鱼呢。草鱼比家鱼要好，做火锅的话里面还可以加点肥肉呢。这是我的经验之谈。

应该是用的鲢鱼吧，确切的说是花鲢，学名鳙鱼，你怎么叫家鱼昏死，从没听过这个名字。

楼主的刀工果然厉害，我想冬天如果用黑鱼可能会更滋补点，这是我的小小建议

刀工确实不错。而且看到这些照片就骄人垂涎三尺了。8 S2 n( p& P* `6 T5 s# C- f! k
不过我想问问楼主，这么一顿家宴大概做的话要用多长时间。

楼主好手艺呀，看着就有食欲，非常喜欢~~~

看的挺让人有食欲的，切得鱼片不错，摆的有型

鲢鱼烧火锅不好吃的！最好是青混炒出来那才好吃！

冬天到了，吃吃火锅好。听一个手艺较好的朋友说，鱼下锅前用玉米粉捏一会儿，鱼肉不容易碎。

很好吃的菜品 以后有机会一定要试试   做出美味的鱼来