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3鸡啄豆腐
1 [! W9 b" ^% v" U6 B a+ E0 ?) \昨天，做了秘制香辣牛肉酱，今天就用这个酱做一道家常小菜，鸡啄豆腐 $ [: @: i6 c' X, o
& Y2 v. O: p! I鸡啄豆腐，顾名思义，这豆腐看上去就像被鸡啄过一样，似碎非全碎 3 U7 Q _( A8 l/ v
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配着米饭吃，着实为下饭之美菜2 A s0 S' r5 p
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1：豆腐2块，切成指甲大小的豆腐丁
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2：将切好的豆腐丁用水泡半个小时，可以去除豆腐的生豆子味（期间换水一次） 6 q* G0 \' p6 b/ l1 M- h' l% F% l
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3：葱、姜、蒜 ! {; n/ J; M8 s" C& m0 L- V
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4：秘制香辣牛肉酱（可用普通豆瓣酱+肉末代替，老干妈也可以）
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" p" f- W8 N) j' X7 }; q/ ]5：锅底置油烧热，入葱姜蒜炒出香味，加入2大勺的秘制香辣牛肉酱炒香 0 x3 S. Q7 \2 W; ?7 x) t
" B9 c2 `$ m' u( I9 J（如用其他酱，则需要先炒肉末，再入酱） 9 ?# y: H5 P& i |! ^
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6：倒入事先泡好的豆腐丁，略微将其炒碎，不要全碎，加盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉
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翻炒片刻，即可出锅
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