开胃消食，保健佳品。山药可整顿消化系统，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖，且增加 免疫功能。以生食排毒效果最好。
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' O1 R7 v  H2 h准备时间：8分钟　　　制作时间：40分钟9 F! e+ ~# f1 p6 l
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食　　材：猪前肘1只，鲜山药50克。
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; |+ q4 {% f4 U4 X调　　料：冰糖100克，白醋100克，花雕酒50克，生抽250克，姜1片，葱1段，沙姜1茶匙，香叶2片，八角2个，陈皮适量。+ k( P' t" e% y
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原料采买：新鲜山药表皮较光滑，颜色呈自然的皮肤颜色。若购买的是切开的山药，则要避免接触空气，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。0 Q# }0 g( n* @* N; B8 d+ v8 @& w9 V

6 v3 X' U. N3 E. L7 ~做　　法:
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% d6 L% v/ u+ h8 J/ d( x* T+ N1. 将猪前肘去毛，洗净，切块。
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, Z8 N9 ^% R6 @. W- C2. 锅内热油，把元蹄煎至金黄色，再将姜、葱放入其中爆香，将其他食材放下去，然后放各种调料，再将元蹄放到上面用小火煨至软烂，山药原汁煨热，垫底扣碗，原汁勾芡，淋上即成。
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6 [8 A  W6 A& z8 X. A+ c( C烹饪心得：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　* q* [- Y# B0 T
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切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。剥皮后的山药非常滑手，在手上涂些醋或盐之类的东西会好处理一些。
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说得有点简练了
; M( v* g; C1 r4 |' F8 j能不能在详细点# G9 C. a) X- T/ g( D
山药是好东西啊
! b( ]8 s5 X+ R8 L; r; V3 ]( ~7 Z( v能补肾把

图片太少了，这种大菜应该要有详细的图片才能看会的

这道菜荤素搭配，肥而不腻，酸甜可口，是秋冬季的一道美食。

看上去很嫩，不知道自己做会不会有这种味道，很想尝一口。

蹄花看得人流口水，可惜做法有些不明白，原材料也太多，不适合我这种懒人

蹄髈我们家烧都是烧汤，吃红烧的都是在店里，看着就走不动啊

真是诱人哇  感谢楼主 有机会一定去做做试试！

看着这道菜。我觉得它的汤汁的味道一定更加的鲜美

看上去味道一定很鲜美啊,不知道自己做不做的出来