海参焖笋

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) ], q1 t; k, \) \. ]* Q【材料】　　7 Q: D+ @. e7 r- d9 D( B
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　　竹笋（1个）、海参（1个）、芦笋、虾、鸡肉、香菇、姜、蚝油、酱油、盐、鸡精、糖、辣椒粉、生粉浆" g" j8 p& U* [+ w# K- s
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【做法】# e1 I9 [$ G/ K5 y
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- G5 |% R8 S& R1 [3 t+ r8 Y　　1、竹笋切成两半，放入锅水用冷开水煮沸。（中间不能揭开锅盖）图1
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: v7 W/ o- b, v: }　　2、竹笋煮好转到冷水中泡一会儿，切成滚刀块。图20 Y8 j1 g& ^& H& |! t' l; s0 S

& t5 y4 {6 k' M7 L* Z2 k; @　　3、芦笋汆水，切段，备用。图3
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　　4、海参放入锅中和姜片一起汆煮熟后，切成片。图4% O$ r" v; {4 m6 Y

! f2 U2 s2 L9 Y6 f　　5、鸡肉剁成茸（材料图）! q2 X- M9 i4 q7 n
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　　6、肉糜掐成小圆子，放入开水中煮成小肉丸子。图5-6
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( V4 f, @5 x6 l　　7、香菇提前泡开。
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　　8、锅中倒油，油热后煸炒香菇，后倒入竹笋、海参和丸子。
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. X2 u+ T4 \4 b6 x! {　　9、加入蚝油、酱油、辣椒粉，快速翻炒片刻后加少量的水盖上盖子焖煮。, u& F- X4 ?6 Z8 ~, V
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　　10、等东西入味后，再倒入虾仁、芦笋翻炒。
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　　11、最后加入盐、鸡精、糖、生粉浆至汤汁收得浓稠时关火。" I3 A! x- a8 R
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