% A! _/ R6 Y) O  j. b主料：五花肉，切成1厘米见方的肉块。8 `" V) g0 y4 [) e5 P% h
配料：郫县红油豆瓣酱，葱段+葱丝，姜片+姜末，八角1个，花椒十几粒，老抽，料酒。 , l5 k; z' w. V; K+ F4 V
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做法： % D: J: c* V" V6 }# b/ `- p

- H& s- x" z1 f8 C; f: `1，先来个全家福# E) H. d  c: C$ P3 V- ^

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4 }6 q. Q# y+ K0 ^' }2，将肉洗净，取一大锅，放入肉块，加清水，姜块，葱段，八角，花椒 和料酒。水开后，撇掉血沫。改中火，盖上锅盖，炖上1小时。! Q# l; U5 l4 D- V7 v, w
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+ a0 i5 c0 @# _  |( W3，这是肉已基本炖烂了。出锅，把肉捞出。肉汤别丢，还有用。& J6 q7 c- R' M
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( h% H0 g+ ?4 V& Y4，另外起炒锅，加少量油，加2大勺‘郫县红油豆瓣酱’。用中火炒香后，加入姜末，葱丝。# y( O* A, g/ M' u. ?9 H
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3 C7 U9 d  t5 E4 r& o9 [4 r5，再翻炒十几下后，倒入肉块，加老抽上色。继续翻炒1分钟。待上色后，加入肉汤。刚刚盖过肉即可。
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6，加盖继续烧30分钟，直至肉块酥烂。1 {7 c$ M, o% B8 k4 g% Z
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: O. ^- {! p7 A: s0 V  u7，开大火收汁，装盘！！$ P  R) ^! @: }# e  L8 f( ?# \
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: J5 u4 @' T9 {. k0 `% R8，配上白饭，嘿嘿。。
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本道菜的最大特点：爽！！！！！！！！！！！！！！* i1 `& J- |8 x" W& t4 a- ^
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[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-16 02:37 PM 编辑 ]

好好吃啊~今天又学到了一个菜啊~

这个菜真是没说的,吃起来肯定过瘾