鲜脆牛肉片

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主料：黄牛肉 300克
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) ]) t/ h- i$ v3 \7 Y" C' p2 q* @# }配料：红辣椒75克、生姜75克、荷兰豆75克、奶白菜帮150克
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调料：花生油、白酱油、料酒、盐、胡椒碎、鸡精、生粉3 g+ T% T% V/ D/ e9 n
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做法：
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6 [; W& E2 g& O3 o( s* l3 U2 _1．牛肉洗净后切片(横纹),，红辣椒、生姜、奶白菜皆洗净切片，荷兰豆撕去筋络后洗净。' B, N7 R. N5 {
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5 U2 [0 ?* F1 {+ B4 z+ i# J6 z  ?2．将研碎的胡椒撒入牛肉，加白酱油，和匀后腌5-10分钟，放一小勺生粉，搅匀。
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0 k0 e' Q7 K6 |. a3．热锅落油，烧至中高温，将牛肉倒入，快炒至肉色断生即铲起。! p: ^7 V% R$ u- ?9 Q
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! [. x; \0 t% r# w4．添少许油，烧热，将荷兰豆、姜片、红辣椒、奶白菜依次放入，加盐，快炒至熟。
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2 d  l, D) m' }, s! f9 f5．将炒断生的牛肉回锅，调入鸡精、水淀粉，与蔬菜炒匀，热后即可。
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特点：牛肉鲜嫩，荷兰豆甜脆，奶白菜爽脆多汁，微微的辣椒、胡椒香味中，透出浓浓的生姜鲜辣， 极为醒胃。牛肉富含蛋白质，青蔬的维生素含量丰富，是一款兼具营养、健康、美味的菜肴。