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5天使奶酪蛋糕
6 x8 G: F$ Q9 E2 l （8寸模具）
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材料：. ]5 o: U! n$ ]/ a- q% b
蛋白4个，低粉60g，糖50g，炼乳2大匙，牛奶4大匙，自制酸奶奶酪（奶油奶酪）120g( {9 G6 G. ]* Q0 X
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做法：
# J+ F0 H2 g5 s2 F" W" M) D1、奶酪加牛奶搅打均匀
6 k1 K3 }: b$ I2 e4 [2、筛入低粉，拌匀后加入炼乳混匀
) y" e+ U& L3 w- v7 b a3、蛋白加糖打至湿性发泡
* w" J; F! |3 g. S4 D3 X4、分次将蛋白糊与面糊轻轻搅拌均匀后倒入模具
/ W* P8 L. V4 v$ @4 d5、入烤箱隔水烘烤，160度1小时后取出放凉后脱模即可
/ i* b& [: t9 g2 E# y. a1 I; ~' O8 ]4 V0 k& O
小贴士：
/ b% W9 L8 j# X- {2 H1、酸奶奶酪是自制的，不像奶油奶酪那么腻口，吃起来很清爽0 u$ U& _% w" B9 y' s
酸奶奶酪制作方法：% s* M$ {$ N, Y6 k1 d& u
将酸奶倒入干净的纱布，最好多铺几层。然后把纱布放在一个细孔的筛子（粉筛就可以了），再放在一个口与筛子差不多大的盆子上面，再包上保险模，放入冰箱开始过滤酸奶。大概两天就差不多可以滤好了，容器里面会有很酸的水分，而纱布里的就是酸奶奶酪了。
0 P" |4 t8 `2 P# U W% y2、普通的天使蛋糕由于无油无蛋黄，吃起来会有韧性，有点涩涩的，不柔软，加了奶酪隔水烘烤，消除了天使蛋糕原来的口感缺陷，吃起来很松软，入口即化
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