炒下水

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' l: }9 T4 |0 ?4 V原料：8 m# S# Z1 z2 J$ t+ n
鸭肫、鸭肝各2个，葱3根，姜5片，辣椒2个3 I/ Y% w2 g7 b) A* d* n

8 G9 A9 a/ O) k) h/ E; l6 \辅料：
; F- I( r# a) ?; u- v料酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙、水淀粉1/2大匙、胡椒粉少许。
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做法：( z+ b: l: c8 a0 d
1、鸭肫洗净、切花、鸭肝切片，葱切小段，姜切丝，辣椒切片。
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2、先将鸭肫、鸭肝用开水氽烫过，捞出，另用2大匙油炒葱、姜、辣椒，然后放入鸭肫、鸭肝和所有调味料，炒入味即盛出。[美食中国]( c; [8 u. p3 x+ u7 c, I8 L
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Tips：4 V. E  s. i1 s3 N9 }6 f  q' {
1、鸭肫、鸭肝或鸡肫、鸡肝都俗称下水，炒的时间要短，口感才脆嫩。# \$ ~9 N6 d5 |9 d. ?# D

6 f8 e; ]' w  y, D9 e" `2、这是一道重口味的下酒菜，宜用大量的辛香料来烹制简单又廉价的下水。
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特色：
7 D, B* h' i0 o6 B下水-内脏类食物大多含有维生素B，可增进食欲、消除疲劳。