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巴塞尔巧克力饼

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巴塞尔巧克力饼


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这款饼干源于瑞士的巴塞尔,据说是一种圣诞节应节食品。没有用到任何面粉,所有和普通意义上的饼干非常的不同。就连形状,都不是圣诞饼干传统的样子。略苦带甜的醇厚可可巧克力,配上剔透如水晶的粗砂糖,还有低调的杏仁躲在心形小饼里,犹如对爱完美的诠释。# R2 b% _1 e  ]' L$ C9 n

4 v9 |! ?1 `6 F' N(原配方来源与加拿大生活杂志,本人加以改进): w# a) t9 N1 L4 n! \5 P. T
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原料:7 y7 O) o$ N5 @! m# X8 K/ O$ c

, L0 p* ~) g' y6 x2 z9 M' A& k250克  ------------ 碎巧克力 (我用了150克纯黑巧克力,100克牛奶巧克力)
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$ U+ O% F  M1 u1/3 杯  ----------- 纯可可粉9 t  X! z& A; t" k. o

) c. b2 x, e- k5 T2 茶勺  ----------- 肉桂粉8 r% _( r" O$ x( ^

0 m4 N8 ~; @4 \9 p; J% B1/4 茶勺  --------- 丁香粉
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2 h& b  q( M, H2个 --------------- 鸡蛋清
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% @) l$ B  Y7 S4 _$ l% ^5 t50克 -------------- 白糖( x) e/ F$ T0 \/ m- w

. r- Y" Z# g2 D1 r$ @3杯 --------------- 杏仁(打成粉末状)+ N1 e! r! l  C+ \- R

. q- J  s& h$ E: h$ t3 [6 E% _4 大勺  ------------ 白兰地
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配料:
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3 c8 Z7 X! x% F6 p50克 ---------------- 白糖
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30克 ---------------- 粗粒砂糖
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# I) B4 b4 `1 k做法步骤:9 G4 Q% S. {5 r

. k9 ~# a2 `- }; t( j  K3 }1, 用食品料理机,将碎巧克力、可可粉、肉桂粉、丁香粉混合,并打碎成粉末状。6 M0 {% ~+ \7 g, f' C- u# C

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2, 另取一盆,用打蛋器将蛋清打出粗泡,分多次加入白糖,打成硬性发泡。
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- ?2 b" M9 X4 O& {& o; _: c3, 将(1)和杏仁粉末、白兰地,用上下翻拌的方法,拌如(2)中。
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2 w4 L$ A* }- V; u1 L9 m8 [4, (3)搅拌均匀后分成2-3份小份,捏成厚板状,用保鲜膜包起来,放入冷藏室冷却半小时。干净案板上撒上一小层白糖(配料) ,将冷却后的面团擀成1厘米厚的饼胚,用直径5厘米左右直径的饼干模子压出饼干形状
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& j7 Z' g1 U  o. C4 K# q; u8 s. I. h5, 撒上粗砂糖,静置一小时晾干。烤箱预热到160℃。烤盘上盖一张烤箱用油纸。饼干以2.5厘米间隔,粗砂糖一面向上,置在烤盘内,入烤箱烤15-20分钟。饼干会由硬变软,再边硬。立即取出,在烤架上晾凉即可。
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+ t% U  c: T3 o7 [8 F% X[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-8 01:57 PM 编辑 ]
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  • btta 金币 +50 发帖辛苦了。 2007-1-8 21:01

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这个巧克力做的确实非常的漂亮。。相信味道也一定不错。。可惜就是做工太复杂,太耗时间。。支持

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回复 #1 散步的风 的帖子

看得口水都留下来了 回去学着做

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看起來就讓人食指大動,只可惜怕胖,只能看不能吃囉

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