超级美味的鱼香茄子煲

/ x+ O' x8 ^# H
原料：茄子2根、肉末50克、葱花5克、花雕酒（无，换成普通黄酒）蒜粒15克、大葱15克、柱侯酱1勺、青椒粒20克(慌乱中忘了放锅里啦)、桂林辣椒酱25克（没有，换成郫县豆瓣了）蚝油10克、胡椒粉、白糖、鸡精、生抽适量
; H  |* x3 Z. Y9 x4 a. w$ n
4 Y. a/ k# ?  Z+ e6 H. w9 k+ q0 M3 ]+ B4 |. ]( K' U
做法： 1、茄子去皮、切成7厘米长、2厘米见方的条。 2、锅中多放些油，七成热，放入茄子炸至黄褐色，捞出。放入沸水中飞水，捞出沥干水份。
( l) }" T8 o+ U* h" P  c, t; e3 N0 m+ m- h
2 `3 c# y& O5 u% Z
3、锅中留少许底油，放入肉末炒香。 4、调小火，放入郫县豆瓣炒香，再放入蒜蓉、青椒粒、葱末、柱侯酱炒香出色，加入黄酒。可以少放些酒，另外添汤，我喜欢酒味，就全都放的黄酒。 5、放入茄条，调入蚝油、精盐、胡椒粉、白糖、生抽，烧至茄条入味且熟是，调入鸡精。 6、如果不够浓稠就用水淀粉勾芡，我没勾芡。如果颜色不够理想，可以放些老抽调色。我用的郫县豆瓣，出来的颜色挺漂亮的，就没有按菜谱上说的放老抽了。最后洒些香油，我嫌油太 多，又省略了。
1 f8 d: a9 d3 O; r3 `& @. K) K# M0 y+ b/ Y

5 m* {( V2 v; A% t  l# J8 d# G7、起锅盛入烧烫的煲仔内，撒入葱花后盖上盖子，趁热上桌。