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丸子一定要圆的吗？？？似乎人们脑海中的定时只有圆的才叫丸子。今天与大家分享的【南煎丸子】就是这样的丸子，不是圆的，而是扁的丸子。南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎是一种料理方式，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。
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食材：$ Q2 ]! P- J1 ^

# y% y" O7 v  M  H, r+ Z* g猪绞肉                   300克! y% e) }6 Y1 i% y

! c- S2 ~# H7 ^, w2 f' ~" g) u木耳                     8克0 m# Q" A! P, H( W+ t* W% L

3 J% k6 `9 p4 f0 E鸡蛋                     1个
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0 o  p- N% Y# w# @3 |) K葱姜末                   少许
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4 m2 o9 B" C, F6 o' ]( @# i6 O盐巴                     适量
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鸡精                     少许
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料酒                     1大勺# k7 I- U) P2 m

6 n% z8 `' C8 [% v) ?; {6 K$ `3 y. R生抽                     2大勺. Z/ K  B9 ~2 q0 t- A5 W$ R  f

" ^* O0 {+ Z( U" G7 S* z白糖                     1大勺- p1 W# A. J* }$ }6 o( L
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高汤                     500克  Q; m. |2 j* n" ~
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水淀粉                   少许
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色拉油                   2大勺
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/ ]# i4 u0 ~  z7 Q) p香油                     少许
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做法：
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1.将绞肉放入一个大碗中，加入盐巴、料酒、生抽、葱姜末、鸡精搅拌均匀，加入鸡蛋与少许淀粉搅打上劲。/ Y8 _2 G7 S3 Q: X% y5 ?4 A2 E% I
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2.煎锅内加入少许色拉油。将搅打上劲的肉馅挤成大小适中的丸子，然后用小勺压扁，放入煎锅中小火煎至两面都变成金黄色时盛出备用。
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3.锅内留少许底油，烧热后加入葱姜末爆香，加入少许料酒，生抽，鸡精高汤与白糖调味，待沸腾后，加入丸子转小火烧至汤汁浓郁，转大火淋水淀粉与香油即可出锅。
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2 G. W9 v3 u2 F$ z[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-7-1 13:06 编辑 ]

倒沒見過這一種丸子，不過覺得有點油，有辦法改輕淡一些嗎

有点像我们老家的炸肉圆，和蕃薯粉和豆腐，还有肉，炸成，味道很赞

圆子还是肉饼啊？不过看起来还是让人很有胃口的～

这道菜，看着好熟悉，很像当年在广西吃过的肉圆。

看起来还是让人很有胃口的,不過覺得有點油

还有一种做法是把肉酿在挖空的瓜里面
* y- b, {  w( ?8 F- \味道很不错的& Y# h' a: j* M: {, \
感谢楼主分享

看着都好吃，好像我们老家的名菜红烧狮子头！

我看着怎么像肉饼饼呢，

中国传统美食，只听说过，还没自己做过，去饭馆也从没点过此菜