朋友们喜欢，还请红心支持一下，谢谢% `' V. m* o9 l0 y8 w
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9 I; B/ E6 e4 Y( Y原料：
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鸡大腿1只约450克、绿尖椒1只、红尖椒1只、葱50克、蒜15克（约3瓣）、姜15克、泡红辣椒25克、盐适量、白糖1汤匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、肉汤（或者开水）半碗、淀粉1茶匙（5ml）、食用油。0 B8 e: _9 i1 U

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5 D! q; k' Z) ~7 a- W先处理鸡腿：+ i" n% m1 ]% G0 V% G" ~
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1、用刀在鸡腿侧面剖一刀，露出鸡腿骨；8 B& G5 Q1 E, @* {6 l! z3 w% |
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2、将鸡腿骨周围的肉剥离开，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，将腿骨敲断；4 J. K6 s: X% [
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3、将腿骨周围的肉剥离开，将腿骨取出；
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4、将整个鸡腿肉平摊开，去掉筋膜，肉厚的地方用刀划花刀，再用刀背将肉敲松。
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4 A1 h1 a+ u# ~2 u. x做法：
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! |( D) v& T  b1、将处理好的鸡腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹匀腌制20分钟；2 {8 u4 Y2 J. i
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2、烧热平底不粘锅，不放油将鸡腿肉放入，用小火将鸡腿肉煎成金黄色，这个过程比较长，这个时间可以处理其他材料；
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3、鸡腿一面煎好后翻面煎另一面，煎好以后取出待用；
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4、泡辣椒、姜、葱、蒜都切成细末，红绿尖椒切成小丁；
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5、炒锅烧热放入少许油，放入泡辣椒末炒香，炒出红油；
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% P! h) }1 ], \- k" i6、放入葱（留一些葱花最后作装饰）、姜、蒜末炒香，加入红、绿尖椒末一起炒；- ~+ }* d' s; y1 M1 [0 r9 ~

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做法：
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: V+ P* M0 |0 B6 S- W6 P  l. h/ j7、加入生抽、糖；: N/ q0 v# j& }! U. w% }

, L+ k+ C9 A- E3 Y0 ^- c, [/ V8、加入肉汤（或者开水），加盐、醋调味，煮开；% ^- s( s' |) T% _* S+ R% d2 R: ^6 h
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9、放入煎好的鸡腿一起煮，用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上，使鸡腿入味，煮1-2分钟；: y* t" O# ~" O

5 z: Y) ]" }9 _. Y0 A10、捞起鸡腿，改刀成大小合适的块，摆入盘中，淀粉加适量水调成湿淀粉，倒入汤汁中离火勾芡；
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& \6 @  L& w- G11、将勾好芡的鱼香汁淋在鸡腿上即可；
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12、最后撒上葱花作装饰即可。
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多说两句：
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: R: U7 X! X& V+ ~+ D2 `) \- C1、煎鸡腿的时候要用小火，慢慢将鸡腿煎熟，掌握好火候，要将鸡腿煎到外焦里嫩。
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2、将鸡腿改刀的时候一手用叉子将鸡腿固定，另一手将鸡腿切开。  \8 }  Y* K2 Y( M  \' e& y  p! Q
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8 P. l6 T$ T7 w7 U! a7 ?. B' F朋友们喜欢，还请红心支持一下，谢谢

楼主这道菜，完全够的上饭店的标准了，收藏，回家好好实习

看起来很复杂的样子，不过一定很好吃

看得是口水直流啊，一定很美味的。待会让老婆也试试做这道菜

这道菜看起来很好看，但是第4幅图除外，那4幅生肉的图看了有点倒味口，呵呵。做法也不太复杂，可以尝试一下。

呵呵，红红的辣椒，绿油油的葱花，再有香喷喷的鱼香汁，那味道真美，先吃上一大口再说。

很好，看的我口水都流出来了，但是做起来有点麻烦啊。

汗啊，这是从饮食杂志上截取的吧，自己在家里也能做出这样的菜？

看起來是非常繁複的廖哩，但成品卻非常的漂亮，感覺真想吃

好看好吃的菜，有点像口水鸡的样子