鸡胗炒四宝

特色：6 m3 E6 P' Y7 d' l. [) u" Z& b
鸡胗是补铁的佳品，韧脆适中，口感好，有帮助消化的作用，蛋白质也十分丰富。此菜色彩鲜艳，香鲜滑嫩，口味宜人的同时又对头发很有益处。# |, M$ x( `, a- t- [$ [* K/ O
最终成品：: e8 ^, P, _# N2 v% }4 r. W+ X" p
6 K; y; @5 i& \* B" N

+ H& Y% i6 \5 H& m/ k# U2 C
  s$ b: h/ T8 q# U# Z4 U6 b* v0 i9 c9 V
9 J' p1 F8 J  C# P, a* [& ?* S, U& u- P: s6 y- [4 p2 s
用料：+ l0 ]8 D3 o  q& j1 v0 i  D
　　鸡胗 150g
* T2 U. f6 V: }* o1 r- U　　鸡胸肉50g
" [) `+ U( d4 a. W2 X　　蘑菇30g8 O& N4 ~7 C2 W% a
　　荷兰豆40g- q! Z( }2 \' d' G
　　彩椒50g
3 M9 P. X7 i: r$ z- e　　蛋白1个
: P& i7 K' {7 x1 J　　湿淀粉10g, |1 a% o5 L9 q5 E
　　盐、湿淀粉、葱末 适量
) O' X8 l; t  n8 ]+ G% E! c& h做法：
- U' u* ]8 o- x  _1 F; o& \1． 鸡胸肉洗净切片。鸡胗切丁。蛋白、湿淀粉加少许水混合制成糊，将鸡片挂上糊。其它蔬菜洗干净，加工备用。. |0 s$ ~( b; M7 F- L
2． 锅中放油烧热，放入鸡胗丁翻炒至变色盛出。旺火爆炒时，时间不宜久，也不宜用小火，否则鸡胗会失去滑嫩感。
% i7 q2 @" \8 f& V3． 锅中再次放油烧热，加葱末炒香，放入鸡片滑炒至鸡片变白，再加入炒好的鸡胗丁、蘑菇、荷兰豆、彩椒和盐翻炒至熟即可。
! q) h3 P. h& V- W" z5 r9 }; {1 R小贴士：
3 e/ D4 @$ H/ A　　鲜鸡胗要洗得干净，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。
0 M- f6 j( ?8 O) F. F: ^) C5 ]鸡肉半成品（待用）
4 h# L4 i8 v" W
4 X8 F# N; A; A& u6 {- h1 k+ g* C6 T: b4 e
鸡胗半成品（待用）! H( o- D- h  Y2 O4 M3 c. r
) n' Y/ Q$ k: b4 f/ |- |
3 g2 Q8 D5 ^% f/ C5 }  O

0 D9 M: k. s* t$ ?6 S/ I爆炒蔬菜
8 a' @8 x+ S6 A% c5 }9 x. }( B; S' w, K7 m8 C

- D. P$ ]5 p2 X- w- w6 {
" u: }0 ~) H0 J% L! E倒入鸡胗，鸡肉～* _* ?1 W( Y$ x/ f, P* a! Y4 G. ]

( Q* i1 O2 }' S5 o. f' S. J& q! |5 q9 N; U: X8 |4 L& T9 E
7 F! a1 v; }/ Q0 ^. p7 h

4 x% D3 W: C; m7 a( r/ L$ E  q+ \9 n: A9 a7 D; g' @
最终成品：
4 X* b. `7 b( D0 g4 f+ g+ t4 P5 S9 s