秘制肉骨煲[图文7P]

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无锡骨是一道老少皆宜的江苏菜名菜，其肉松骨酥，外浓内鲜，咸中带甜，异常入味！在 家自制也非常容易，可随个人喜好一次多做点，随时拿出来吃都方便，而且更加入味。食 时可用煲仔盛载加热方可，秋冬时节下饭一流！. t6 ]8 u: N6 C# l9 ?0 g. F

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材料：肉厚的猪腩排1斤、姜片1大片拍松、葱断适量、八角2粒、桂皮1块 + m( l4 @/ z, _/ U5 E: U
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4 J- B/ M8 l' w* d' [4 H　　排骨放入加有姜片和酒的开水中灼水 5 B) a# P. u  s4 F9 m6 G/ Q
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+ r$ ]0 z: [; r& P" t% v$ c　　排骨沥干水份下锅煎至两面稍金黄，下姜葱同爆香
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　　加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙，烧开后改小火 2 I) K" q& G, @8 k+ l  b! M1 l. I
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　　慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软熄火
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+ b* j: ?; x2 a. ~5 ?  C　　烧热煲仔，把排骨和汁液一同放入，加热3分钟即可，这样冬天吃起来容
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易保温，味道更香浓 : e" p4 x7 Z2 c7 s" s% d
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