老爸每年都会在北风大吹这日做腊肉，由于上二个月不是楼下装修就是附近拆楼，风尘大得很，所以腊肉制作时间都推迟啦，12月3日，好日子，阳光明媚北风吹爽的天气，老爸弄了几条五花肉制做成腊肉……一周后，美味的腊肉制做好了，切一条来炒西兰花或者炒炸菜，哇！好好味！) d+ @' h* ~+ X) [

* u: i. Z2 @2 z1、 买来带皮的五花肉，分别切成三厘米左右厚度，煮沸水（加姜）飞飞水！夹起用盆装好待凉却。0 V1 H) F' @1 h: b* c
2、 放盐、酱油（如果要色深一些用老抽）、八角、小茴香、糖、姜、鸡精、酒等配料腌制五花肉，大概24小时左右。: m* |# D2 J. Q: P: Z
3、 在市场买来穿腊肠的绳子将五花肉一条一条穿好，放在室内先吊干水份，下方放一个碟子承接滴下来的汁。
7 P# \; M9 @: g# A6 B/ [0 u- s- U  s4、 等五花肉滴干汁后，放在阳台上（最好选北面风大的位置）吊起风干一周！当你发觉腊肉在滴油，就证明腊好了！
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第一张是12月3日拍摄
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$ `: ~& t) u' r# P. Z) g" l第二、三张是12月6日拍摄0 m! a5 W5 h$ n6 B" r, X
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第四张是12月10日拍摄
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这个叫风吹腌肉，不是腊肉* |1 @1 Z( ~9 D! }: i
真正的腊肉要用木屑生火的烟来熏。。。。
/ V% m/ o4 U( z8 q  m# y6 f那才叫美味

好像真正的腊肉是用柏树Y加木屑+广柑皮+花生壳……反正加的东西多，不过这是四川腊肉的做法哈，你的这个做法是最前面的一个步骤