试过多家粤菜馆和港式茶餐厅，可是不知为何他们的烧鹅烧鸭做得很少令人满意。要么皮不脆、腥味重，要么不入味，肉质老得噎人。尽管如此，烧鸭仍是我必点的头盘，哪怕沾一点那个味道也好过瘾。本来以为自制会很麻烦，可是试验结果看来，烧鸭其实全然不费功夫！" e5 C$ Q5 j( v) B) V. e# A8 W
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因为是试制，自己心里很没底，所以只买了三个鸭腿来试着做做。不过话说回来，我也只喜欢腿子。我在自制盐水鸭腿的贴子里着实地表达过对腿肉的钟爱之心的
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首先洗净鸭腿，用厨房纸巾吸干水分。然后抹上蒜蓉、盐（半茶匙）、五香粉、生姜粉各少许，抹均匀之后覆上保鲜膜，放在冰箱里过夜。
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* l, e' L5 P* o8 T! S在小盆子里倒入150毫升水，15毫升蜂蜜和2汤匙醋搅拌均匀，然后把腌好的鸭腿放在里面浸泡半小时。烤箱120度预热，把鸭腿取出稍加冲洗，再沥干水份后放进烤盘（我用的是带架子的烤盘，这样烤出的汁会漏到下面盘子里，不会沾湿鸭子皮）烤时无需翻面，只是皮面朝上就可以了。
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这样大约烤了1小时15分钟，就出炉了。稍微晾一下就可以斩件。可惜我没有剁骨头用的大刀。切起来很费事。结果拿着我的小刀蹂躏半天，终于切好了。皮肉分离，很脆，肉也很嫩。, J# M. B1 Y1 d, G; W

" h1 E: }$ r( g1 n" o% x$ O& }香气四溢。不是自夸，这个鸭腿比采蝶轩的好很多哦9 Z2 _  @0 l8 A  ~( L5 r
这么容易得来的好东东，以后要多做，下次要做整只鸭子，要吃多多的脆皮！
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把烤盘里的汁和油倒在锅里加热，然后放入少许生抽，水，五香粉和糖，烧开后小火熬煮5分钟，就是我自己琢磨出的烧鸭汁了。千万别拌在饭里，否则会忍不住吃很多的饭的
2 R* ]2 \& M! _; l: x实在是太香了！. t( c, @: [; f' {

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1 U7 v2 e+ h8 v/ Y% t. b鹅脾饭，多汁！ 1 `) R! @: ^1 [( M# D! s: W; C4 V
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自制第一步——腌制 / F; _  d% F+ p9 R

1 @% q8 K. R7 x) |4 {+ n, Q2 a
. n$ p: v. x$ @# ]. m2 o泡醋水 % t' G/ \* \: L. r2 ?% I9 y, j
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入烤箱 6 t, s( z, X$ g

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出炉- `# m+ c, i) U
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稍微晾一下，斩件 , O  s9 H- g9 V* Z

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用小刀很难剁 6 W5 R8 M  T# Q- c

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$ X/ d- t2 {. ?( B0 s& _凑近看，皮很脆哦

不错  不错~~可是我没有~~烤箱~~怎么办啊~~？
$ {& c% Z/ S- R  @2 F烤箱不太实用~~我就有一个破微波炉~~能不能将就讲究做呢？

没烤箱阿，那怎么办、、、、

这个问题比较难办啊！！！# t0 t6 z- f+ T: k5 W( z

2 u$ n* h. J7 m) k. C建议：买１个！

微波炉应该也可以的吧？9 J8 W9 D! V0 }4 L, B
改天试一下

引用:

原帖由 mariboro 于 2006-12-15 02:32 PM 发表& D# N9 D6 p, e0 S5 ?0 @4 G4 M
不错  不错~~可是我没有~~烤箱~~怎么办啊~~？- K5 _$ g7 B4 O0 w7 v$ I2 r5 |7 [1 T% G0 [
烤箱不太实用~~我就有一个破微波炉~~能不能将就讲究做呢？

" Y8 D9 h% P( J# y2 W我也是这个问题，微波炉能不能代替烤箱使用啊

微波炉能做就好罗!