[转贴]草莓冰激凌

草莓冰激凌
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1，糖和水要煮成115度的糖浆，不要过热；
" R/ q% J  S1 q- x/ A  J* d" B2，糖浆倒入蛋黄中时，要越慢越好（呈细线状），千万不可一下子倒进去，会将蛋黄烫熟并形成糖块；
0 u* F7 |& u' H: S* g/ m/ G, g# I3，成品可用大型容器来装，或者选一些有漂亮纹路的模子，最好是有活动底的，方便脱模。另，这款冰激凌最大的好处就是冷冻期间不用拿出来多次搅拌，只要放冰箱冻硬就可以了。
! F! D  ]% ]; J1 d" r! M. c0 m3 g4，草莓可以换成杏、桃、芒果等其他水果，注意要用软肉的水果或浆果。; G9 r) ?* o2 S3 s6 Z, ~
小知识：
  ]0 T: |* T0 t% OBombe 炸弹冰激凌是一种细致高雅的冷冻甜品，它是由炸弹冰激凌馅料外面包裹冰激凌或冰沙冻硬制成，而上面介绍的草莓冰激凌，除去草莓后就是基本的炸弹冰激凌馅料（Basic Bombe Mixture）制法。将水果泥换成巧克力、利口酒、咖啡、坚果等可以制成不同口味的冰激凌。/ v$ U' a& }( I- R& W$ |7 G/ W' k( P

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　材料. r0 n) E) ~6 v2 ~

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　　煮糖浆，同时搅拌蛋黄& q6 J8 P8 P/ s' }# H

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　　拌入水果泥（草莓、杏、桃子、芒果等软肉水果或浆果）! }3 J6 m8 O* X# g- @, U

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* r( j) u8 `4 E" M, c5 H* M3 U　　冷冻至质地密实，期间不用拿出来搅拌* V% M' d& ~1 n4 x1 x

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　淋上糖浆，突然觉得好像血哦……- c' k7 q3 v  t9 S6 h. j
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　　挖个球……
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