韩国酱螃蟹

韩国酱螃蟹
- h; v/ X1 n1 ?8 r- f% ^" j( M2 d5 y1 D9 e2 d& w8 A
) R3 a8 l: P' l) x6 Q2 {& u7 }+ U
) i+ ~3 s; z  x/ G8 R7 R
　　
$ W% X/ h+ V8 T# z! z2 ?. z* R8 w5 A; M

6 l5 _5 W; G/ O　　' I4 L9 [" G# U# t) M2 r, _- c
) C, o4 g* l& S8 G( M! u
河蟹，大蒜，老姜。干辣 椒，洋葱。小辣椒。大葱，大头银鱼 （汤银鱼）
  ]; `0 h& Y6 L+ B' L5 G; l$ a% ?) |$ A+ e' a
　　
# H: S1 J( I" H- z- P1 m% R" i" e) i% M3 n2 R7 @6 N2 g
干海带,香叶,胡椒.[ 酱 油.清酒(或白酒度数很低的那种),料酒/ X2 J9 d: y# N6 A9 D+ Q( {/ r

) P5 {. {& B$ u3 G4 H4 ~0 j　　3 F5 d& G8 U9 l- w# b+ E

- V% |/ G! x  X1 b* Q7 L3 P; ?# x
$ i  U# R. T; w) w8 A　　
4 g9 m: Q( n5 D" c/ I
# }4 m9 M* T% v, J. G# f9 Q# v: E  G1 q% e6 @
　　
' `8 c2 t, X1 k+ k0 J/ p
- K: R2 A# E) B+ ^( a" K. _1..河蟹要买活的,洗干净,用小刷子刷干净.然后放入清水中.一个小时
# X: c) @7 E. y. H: A9 P8 W6 n( k0 d+ D3 `
　　4 ]: b4 f$ f5 C
, [/ _9 p* `8 y& i/ j& c
2. 银鱼高汤-- 洋葱,大葱,银鱼,干海带.香叶,胡椒放入水锅中煮30分钟.然后晾凉.
+ z$ P; Q' e/ D- k# y" A) f
/ v. V% f3 l! [8 r) H3 C　　
7 \. g5 o( G: F  \
8 x6 s( e6 h- Y7 G: `, c
; H% x& U* f& @) I. F　　
3 R) y- v3 N: x  z$ w$ e! ?" t
) M' J. F3 ?0 j, Q/ j5 s8 b" x2 M/ Y3.大蒜粒,切好姜备用+ Z7 P# |" m4 p) W7 `1 x" b' b% A

4 M- G" b+ n* d% z5 A! M  U6 O　　: P: e8 D+ P$ X$ X1 \

! Q# h6 e7 G8 S9 L7 A8 E4 b; u9 o) I$ F1 I
; X' ]. ?& M# r8 L% x　　( O8 }1 M: p/ u+ g* O

0 T! u# x5 p% J/ L4.干红辣椒洗净后用干净的布搽干水分. 青椒洗好后把椒把取下
- E! c) ^$ n/ D/ w
: l- A) `" Y& n0 O+ |* q: h/ E6 ~& u& |　　
* I3 x" f! d/ F6 ]0 F5 @" @% y4 l" U- A2 u

3 w" }7 \8 P9 e! |' p" r8 R; |　　$ F( u! V9 U5 A! I4 `

/ \8 P4 s% ]1 A) ?" S5.河蟹的肚盖去掉
! e$ C" ^  m  H3 R) U! E; h
* V/ ?+ p' h6 h$ {/ J; c　　7 b) Q0 i2 c; N( ?3 A
: k( H8 k0 A; Z! a. v7 Y( S. H
  j( X1 r+ K( m" ^6 r  O! b
　　
0 C3 G$ }1 f$ K- e2 B1 K8 d- R
7 x  {  p) J, g1 Z( L- B; S6. 把河蟹和切好的材料（干辣椒，姜，大蒜，青椒 等）一层一层叠放好。
1 J  e  N7 h- h; V1 M' t
6 \9 R: ^8 x9 k  [　　. K3 _# x5 K: R% _8 H1 q

" k& K  c3 `8 u5 f* \' }7 q4 F3 R3 _% y/ q: R% ~
　　
+ ^% z  \  a7 h  k: ^% W0 P% D9 m1 k& [2 b" ^& k
7. 准备一个计量杯或者其他容器9 Q; j, x0 `0 l4 v: _$ W2 r
8 h& b3 |- x! B* V
　　酱油一杯，银鱼高汤一杯，酱油一杯，清酒一杯（要是用白酒的话尽量要用度数低的，3分之1的量就可以了）酱油一杯，料酒一杯的顺序倒在装有河蟹的容器中，直到高出河蟹。要没过河蟹。（酱油一杯，银鱼高汤一杯，酱油一杯，清酒一杯，酱油一杯，料酒一杯）0 f5 D; n; N+ P" H1 C2 Q$ \0 {
, x' T* d. X% X0 W6 T2 U6 Q
　　+ a9 y. M+ E4 t& F
% A% Y8 I2 @1 |: ^; A1 o9 ~
5 ~0 O1 h4 s# g3 I( N0 x
　　' Y( [9 e1 _7 G( ]" _
2 u7 E. A( p, P/ b9 e: a
这个比例是一定要做到的。如果做的量很少，，比如2-3只河蟹，就用小的计量杯或者容器。) ~3 A- S& m( f8 m4 [) _- B0 y) H* Q

7 _0 d+ B& `3 S: }2 B5 Z这样美味的酱蟹就做好了，但是还有最重要的两个步骤。
  x* A( x" S: K4 Y& h$ B, m7 x: o/ o" M! I6 M
第二天把酱蟹中的酱汁拿出来煮一下，然后晾凉。
9 v# c3 ]7 S) s4 L$ R8 \" a5 Q
4 |( F4 b! i0 n第三天，第四天也要按照上面的步骤煮完晾凉。根据个人喜好可以放点白糖，煮的时候稍微一点点就可以。这样也很好吃哦。。。( x( Y0 j4 y$ H* U  Z

& r9 I  g7 ?3 w　　3 `' i4 x6 M* v$ t6 H+ O6 n3 w
2 T& g! v" x# v! H, y' h/ \  |
第4天开始可以吃了哦，，把刚做好的米饭放到蟹盖里面一起拌着吃，，，特美味哦。
! ?. K2 H  ^; f# ^
8 y% A7 p* R' Z/ k1 f9 K' d; c1 {　　; V. K: V3 g8 e2 j  z
* D5 \9 ]- T# m1 |5 a+ D& O

, s/ r' P: u; d9 v) ^　　
6 h( B" B" C% @$ Q4 X1 U5 Y: E# c/ A2 @% d7 t3 p
酱蟹好吃，，，酱汁也很美味，，，每到吃螃蟹 的季节家里就做一大盒酱蟹，可以放20天也不会变质的哦。7 v# A  R3 P7 ^; W9 K2 b! t
. q& Q7 H9 V0 F7 C+ S) A
也可以放到冷冻室里冷冻，到时候拿出来解冻后就可以吃了，，冷冻室里只放入螃蟹，酱汁就不要放进去啦。3 d7 k( c- I" Z) P

+ U. u. Q6 j$ P8 z* \* K2 X
0 N5 d- C' Z, |1 P/ ~, r4 F! `+ i* [  Q) R$ k( P

. b5 m; n3 G; g/ J- Q  d1 q/ P/ n) _
　　, k2 z4 A& K% |+ R
, j. n% U6 G5 \