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今天与大家分享真正属于--沈阳城的那份味道【沈阳小土豆】。别看着不起眼的小土豆，现在可是风靡全国，北到哈尔滨南到深圳几乎全国各大主要城市都有他们的分店。每到一处都异常火爆，每每饭点都要拿号排队。沈阳小土豆最大的特点就是：小土豆酱味十足，五花肉肥而不腻。有混合香菜的清香，尖椒的微辣。沈阳的夏季家家都要做上好多，情不自禁的想起妈妈做的小土豆了，在炎热的夏季配合高粱米水饭，绝对是世上少有的美味。
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2 r7 I" @, S/ l. x( b食材：/ r+ q. U  ?! e  a* A) @+ X
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小土豆                 700克, w7 a; s9 a( r3 J4 V

; s' E( K( Y: j( u) N9 {五花肉                 300克* L! c3 Z% E6 f
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青辣椒                 2根
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8 r8 g( I3 M4 M. C香菜                   100克  R* I' o+ M% S3 [' V6 R! t/ N

7 e' R) R" `, ~( @# U6 }% E生抽                   200ML
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- |3 ^4 U8 F/ \( S- x老抽                   2汤勺3 W1 {! N& z4 o' ]

; s4 a! r' Z- k+ n4 }/ ?% e八角                   6枚
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) S7 I8 C( g2 U+ ?姜                     5片: W  s' g4 u( X* a! S, d
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葱                     5段
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' n) `3 f0 [- F2 A白糖                   50克
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5 d3 z. ]* x! N: K  G4 ?, G6 a色拉油                 2汤勺
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1 O. i+ @$ @! W; J9 T; T# z做法：
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5 [6 \; y0 ~6 {% X0 \1.小土豆在水中浸泡15分钟，用牙刷将其刷干净。五花肉切成2厘米左右的方块，辣椒与香菜洗净备用。
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, K+ W. {1 u5 S' V2.中放入2汤勺色拉油，烧热加入八角超香，此时转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒，待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，这样才能将油脂炒出来，待五花肉表面微微变焦即可。3 h' m: B3 b* t) G5 p

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3.花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，主要是了为去除猪肉的腥味，调入50克的白糖提鲜。加入老抽与生抽翻炒片刻，方可加入喜好的小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。. O' U* \: X( \2 C3 J3 x2 e
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' h3 f" @) X/ f3 l/ z7 F3 @4.汤汁变得浓郁之后加入辣椒撒入香菜继续焖20分钟即可。$ l7 |) u2 l) Y- h
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做出地道的沈阳小土豆一定要注意几点：
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, l2 f: n8 x. k0 m3 f1.土豆一定要选择东北的小土豆，大土豆是无法做出那种味道的。
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2.五花肉是必不可少的，最好要选择带皮的那种。
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% A5 `5 |, W9 G3.沈阳小土豆的烧制主要是靠酱油，水要少加，如果你舍得酱油可以不放水多加酱油那样更地道。. L" ~; F# E1 P' G+ Z
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4.食材的比例很重要！8 c' T; x6 }4 I4 r4 i# u7 g, Q$ \% Z

9 Y( X7 H# L8 {5.烧制全城都是使用小火，这样才能够更加入味。
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我家每年都腌小土豆，超级好吃，跟大土豆完全不一样

一方水土养一方人，各地的吃法东西个不相同，梦想都能吃点就好了

我其实一直有个疑问 土豆的皮到底要不要去掉啊？; [  W/ R1 C; E! x/ W! I& a
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楼主您的是小土豆 看样子没去皮     大的土豆是否也不要去皮 烹饪呢？

不知道别的地方有没有“小土豆”？还是只能用沈阳产的？

看着真有食欲，土豆在肉锅里就像鸡蛋一样，味道肯定不错

这个看上去感觉不太干净。。。似乎不太好看。 吃起来不知道怎么样

来学习下，学着给老婆改善伙食，看样子在这混的，大家都是高手高手高高手了。。。

新鲜的小土豆放在布兜里加水搓洗，很容易就把皮给去掉了

那个五花肉怎么烧的那么黑啊，土豆和尖椒看着挺有食欲的